Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт пастилы из смородины

Ингредиенты: 1 кг ягод, 300 г сахара, вода

Очень часто люди, страдающие сахарным диабетом, повышенным уровнем холестерина либо избыточным весом, хотят побаловать себя сладостями, но опасаются, что это может негативно сказаться на их самочувствии. Между тем, существует множество десертов, которые не только можно, но и нужно включать в рацион тем, кто имеет проблемы с кровью и сосудами.

Одним из них является пастила из ягод черной либо красной смородины, которые богаты пектином – природным веществом, способным снизить уровень сахара в крови и укрепить стенки сосудов.

Кроме этого, смородина является прекрасным средством для лечения анемии, пониженной кислотности желудочного сока, профилактики гипертонии, атеросклероза, заболеваний печени и почек.

Для приготовления пастилы из смородины ягоды необходимо перебрать, удалив веточки и листья, хорошенько промыть, после чего переложить в эмалированную кастрюлю с широким дном и добавить 150 мл воды. Смесь необходимо довести до кипения проварить 10-15 минут, пока ягоды не станут мягкими и не пустят сок. После этого полученную массу необходимо остудить и протереть через сито, удалив кожуру и косточки.

В ягодное пюре нужно добавить сахар, после чего взбить его при помощи миксера до образования однородного воздушного мусса. Теперь кастрюлю со смесью необходимо вновь поставить на газ, довести до кипения и варить на протяжении примерно 20 минут, тщательно помешивая, пока пастила не загустеет до консистенции сметаны.

Приготовленное таким образом ягодное пюре следует немного охладить, после чего выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой либо фольгой, которую предварительно необходимо смазать растительным маслом. Слой пюре должен составлять примерно 2-3 см. Его необходимо подсушить в духовке на небольшом огне в течение 15-20 минут, следя за тем, чтобы полученная масса не подгорела и не затвердела.

Готовую пастилу нужно охладить, нарезать ромбиками и сложить в стеклянную либо эмалированную посуду. Срок, при котором сохраняются все полезные свойства этого дсерта, составляет несколько месяцев. Если пастила сильно затвердела, ее можно слегка смочить водой и вновь разогреть в духовке.

Пастилу из смородины можно употреблять вместо заменителя сахара во время чаепития. Довольно вкусным такой десерт будет и в сочетании с холодным молоком, соком, компотом либо йогуртом.

См. следующий рецепт: Самбук из тыквы и яблок >>