Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт осетрины, запеченной с овощами и фруктами

Ингредиенты: 1 осетр весом 1-1,5 кг, 100 г кислой алычи без косточек (можно маринованной), 1 лимон, 2-3 спелых помидора, 2 болгарских перца, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, несколько веточек эстрагона, 2-3 столовых ложки растительного масла, 200 мл сухого белого вина, соль и черный перец по вкусу.

Осетрина славится не только своими великолепными качествами, но и является настоящим кладезем полезных веществ, так как содержит в себе витамины группы В, С, РР, а также фтор, молибден, железо, никель, хром, фосфор и ряд кислот.

По своим диетическим свойствам осетр значительно превосходит мясо, так как содержание жиров, углеводов и белков в нем прекрасно сбалансировано. Поэтому его рекомендуется употреблять в пищу не только тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, но и людям, страдающим нарушениями обмена веществ.

Блюда из осетра необходимо включать в меню тем, кто перенес операции, в том числе и на брюшной полости, имеет проблемы с кровью и со зрением. Не стоит злоупотреблять осетром в том случае, если имеются заболевания сердечно-сосудистой системы, так как этот сорт рыбы содержит достаточно большое количество холестерина.

Для приготовления запеченной осетрины, которая наиболее полезна для употребления в пищу, так как при такой обработке сохраняет большинство витаминов и микроэлементов, рыбу нужно выпотрошить, отделить голову от туловища, нарезать кусочками толщиной 3-4 см, после чего замариновать в белом вине на 20-30 минут.

После этого кусочки осетрины необходимо посолить и поперчить по вкусу. Выкладывать рыбу необходимо на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и запекать в духовке примерно 30 минут при температуре не выше 150 градусов.

Пока осетрина готовится, необходимо позаботиться о гарнире. Для этих целей нужно нарезать колечками болгарский перец, помидоры и лимон, измельчить зелень. Когда рыба готова, ее следует выложить на блюдо, дно которого предварительно устлано кольцами помидоров и перца. Между каждым кусочком рыбы нужно положить ломтик лимона, украсив осетрину по краям алычой. Сверху блюдо посыпается нарезанной зеленью и слегка сбрызгивается белым вином.

Запеченная осетрина подается как самостоятельное блюдо, употреблять в пищу которое рекомендуется с белым хлебом. При необходимости можно дополнительно приготовить гарнир в виде картофельного пюре.

См. следующий рецепт: Капустная запеканка с грибами >>