Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт диетического фасолевого супа

Ингредиенты: 300 г стручковой белой фасоли, 4-5 клубней картофеля, 1 луковица, 2 столовых ложки подсолнечного масла, лавровый лист, несколько веточек укропа и петрушки, соль по вкусу.

Фасоль отличается превосходными диетическим свойствами, поэтому суп на ее основе прекрасно подойдет тем, кто страдает различными заболеваниями пищеварительной системы, в том числе гастритом и язвой.

Кроме этого, фасоль является достаточно сильным мочегонным средством, и данное блюдо рекомендуется включить в рацион людям с повышенной отечностью тканей, мочекаменной болезнью и нарушениями функций почек. Данное блюдо противопоказано тем, кто страдает избыточным весом, так как фасоль способствует образованию жировых отложений.

Перед тем, как приступить к приготовлению этого блюда, следует на 3-4 часа замочить фасоль в теплой воде и дождаться, пока она разбухнет, увеличившись в объеме практически вдвое. Чтобы не тратить время, это можно сделать с вечера, а утром набравшие воду бобы прополоскать в прохладной воде и перебрать.

После этого в кастрюлю необходимо добавить примерно 1 л воды, опустить туда же фасоль, довести до кипения и проварить на медленном огне 15-20 минут, снимая пену шумовкой. Когда фасоль изменит свой цвет с белого на розоватый, следует добавить еще 0,5 холодной воды и вновь довести суп до кипения, после чего варить на медленном огне около получаса.

В третий раз достаточно будет добавить 200-300 мл воды и снова довести суп до кипения. Этот прием позволяет добиться особой мягкости фасоли и при этом сохранить ее полезные свойства, которые утрачиваются, если бобовые культуры продержать несколько часов в кипящей воде, ожидая, пока они разварятся.

Примерно через 40-50 минут в суп следует добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, довести блюдо до кипения, снять образовавшуюся пену и варить еще 10-15 минут на медленном огне. Попутно нужно будет приготовить зажарку, для чего следует в течение 2-5 минут пассировать нашинкованный лук в растительном масле.

Если блюдо готовится для тех, кто страдает язвенной болезнью либо гастритом, то зажарку делать не рекомендуется. Достаточно будет просто добавить нашинкованный лук в суп за 5-10 минут до окончания его приготовления.

Когда картошка разварилась, нужно посолить суп и опустить в кастрюлю 1 лавровый лист. После этого необходимо выключить газ и заправить готовое блюдо нашинкованной зеленью.

Подавать фасолевый суп следует через 20-30 минут после приготовления. Это блюдо рекомендуется употреблять в пищу с белым пшеничным хлебом. Свои полезные свойства фасолевый суп сохраняет в течение 2-3 суток.

См. следующий рецепт: Гречневый суп с рыбными консервами >>