Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Куриный суп с домашней лапшой

Все мы с детства помним вкус куриного бульона с вермишелью – это простейшее блюдо готовили и готовят, пожалуй, в каждой семье. Однако помимо этого, самого распространенного, рецепта существует великое множество других рецептов первых блюд из курицы. Поделимся некоторыми из них.

Для приготовления необыкновенно вкусного и сытного куриного супа с домашней лапшой необходимо подготовить следующие продукты: 400 г курицы, 1 морковь, 1 головку репчатого лука, корень петрушки, корень сельдерея, 2-3 горошинки черного перца, соль по вкусу. Для приготовления лапши вам понадобится 2 яйца и полстакана муки.

Сварите куриный бульон, взяв целую тушку или предварительно нарезав ее на порционные части. Курицу промойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, уменьшите нагрев и варите бульон на слабом огне до полной готовности, не забывая своевременно удалять пену. Готовую курицу выньте из кастрюли, бульон процедите.

Пока варится бульон, приготовьте лапшу. Для этого просейте муку и выложите ее горкой на доску или разделочный стол. Сделав в муке углубление, влейте туда яйца, посолите. Замесите крутое тесто и примерно на полчаса отложите его в сторону, затем раскатайте очень тонко, то и дело посыпая мукой, и дайте подсушиться в течение 15 минут. Подготовленное тесто аккуратно сверните рулетом и нарежьте очень тонкими ломтиками. Нарезанную лапшу подсушите в горячей духовке в течение 10 минут.

Растопите в сковороде сливочное масло или маргарин. Морковь, корни сельдерея и петрушки очистите, нарежьте соломкой и выложите на сковороду. К обжаренным кореньям добавьте мелко нарезанный репчатый лук, перемешайте и обжарьте все вместе до появления золотистой корочки.

Куриный бульон процедите и доведите до кипения, добавьте обжаренные овощи и горошинки черного перца, варите все вместе в течение 5 минут на среднем огне. Затем запустите в бульон подсушенную в духовке лапшу, перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне 6-8 минут. Разливая готовый суп, в каждую тарелку положите порционные куски курицы и посыпьте блюдо мелко порубленной зеленью укропа или петрушки. Дополнительно в тарелки можно положить обжаренные кусочки хлеба, нарезанный майоран и зеленый лук. Приятного аппетита!