Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Грибной Флан

Рецепт довольно прост в исполнении, зато получается роскошное блюдо, которое можно подавать в горячем и холодном виде. Удобно, что грибной флан можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Для приготовления понадобится:
- грибы (500 грамм);
- репчатый лук (2-3 штуки);
- любое растительное масло, но лучше использовать оливковое;
- морковь (1 штука);
- сырые яйца (2-3 штуки);
- молоко (полстакана);
- достаточно твердый сыр (300 грамм);
- укроп, петрушка или зеленый лук (небольшой пучок).

Из грибов лучше выбрать шампиньоны или вешенку, так они готовятся быстро, и с ними приходится меньше возиться. Классический рецепт предусматривает использование свежих грибов, но их можно заменить замороженными. В этом случае надо выпарить лишнюю жидкость.

Основной рецепт:
На масле надо поджарить до золотистого цвета нарезанный кольцами лук. Добавить тертую морковь. Увеличение количества лука не вредит блюду, а приближает его к французской кухне, где принято использовать много этого полезного для здоровья овоща. Затем надо добавить крупно нарезанные грибы. Шампиньоны можно использовать целиком. Тушить минут 5-7, пока не выпарится появившаяся жидкость. Готовить флан можно полностью в глубокой сковороде или после жарки грибов разложить их в порционные горшочки.

На следующем этапе приготовления рецепт говорит, что надо взбить сырые яйца с молоком и залить получившейся смесью грибы. Вместо молока можно использовать сливки. После добавления омлетной массы мешать грибы уже нельзя, иначе флан превратиться в обычный омлет. Сверху все надо щедро посыпать тертым сыром. Приминать нельзя! Поставить в духовку до готовности омлетной массы. Обычно это занимает 10-15 минут. Сыр за это время успеет расплавиться, а уровень в процессе приготовления может подняться в два раза. Все зависит от качества яиц и сливок. Готовое блюдо надо сверху посыпать измельченной зеленью. Можно сразу подавать к столу или есть в остывшем виде. Если блюдо на большой сковороде или противне, то резать его надо лопаточкой, стараясь не повредить нежную структуру флана.

Блюдо можно не солить в процессе приготовления, поскольку сыр достаточно соленый. Вместо свежей морковки можно использовать маринованную, которую тогда следует красиво уложить поверх слоя сыра.

При определенной сноровке весь процесс приготовления по классическому рецепту занимает не больше получаса. Особенно изысканно блюдо смотрится в порционных горшочках, когда оно готовится из целых шампиньонов.