Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт овощного рагу

Ингредиенты: 4 крупных картофельных клубня, 300 г брюссельской капусты, 2-3 моркови, 200 г батата либо тыквы, 1 репа, несколько веточек пастернака, 4-5 корешков сельдерея, 70 мл оливкового масла, соль и специи по вкусу.

В отличие от классических овощных рагу, которые нужно тушить, это блюдо запекается в духовке, что позволяет максимально сохранить полезные свойства входящих в его состав компонентов. Такое овощное рагу получается очень нежным и сытным, но при этом легко усваивается, способствует расщеплению жировых отложений и восстанавливает силы.

Это блюдо стоит включить в рацион тем, кто страдает сахарным диабетом, язвой либо гастритом, тромбофлебитом и различными сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Для приготовления рагу все овощи нужно промыть, очистить от кожуры и нарезать достаточно крупными ломтиками, выложив в глубокую посуду. После этого в полученную смесь добавляется мелко нарезанная зелень, соль и приправы по вкусу.

Тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, не стоит использовать черный и красный перец. Лучше всего заменить его орегано или же куркумой. Для того, чтобы овощное рагу приобрело острый и пикантный вкус, в него, наоборот, стоит добавить приправу кари.

После того, как овощи заправлены солью и специями, их следует тщательно перемешать и на несколько минут выложить на сито либо полотенце, чтобы удалить лишний сок. Теперь в полученную массу остается добавить оливковое масло, вновь все хорошенько перемешать и переложить овощи на противень с таким расчетом, чтобы получился слой толщиной 3-4 см.

Запекать овощное рагу нужно в течение 3-5 минут при температуре 180-200 градусов. Блюдо подается на стол в теплом виде, однако повторно разогревать его не рекомендуется, так как овощи утратят свои полезные и целебные свойства.

Овощное рагу является прекрасным гарниром к отварному мясу, сосискам, запеченной в духовке либо копченой рыбе, однако может употребляться и как самостоятельное блюдо. Подавать на стол его рекомендуется с пшеничным хлебом, белыми сухариками либо диетическими хлебцами, которые можно намазать любым мясным паштетом или же горчицей.

См. следующий рецепт: Гречневая каша с помидорами >>