Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Жаркое по-русски

Для приготовления жаркого нужно брать цельный кусок мяса и запекать его в духовке или в печи на большом жару. Для жаркого сгодится и свинина, и говядина, и баранина, и даже птица. Приведем рецепт этого классического блюда русской кухни.

Для приготовления жаркого по-русски вам понадобится следующий набор продуктов: 200 г свинины, 200 г говядины, 10-12 картофелин, головка репчатого лука, 2 дольки чеснока, растительное масло, а также специи, соль и перец по вкусу.

Мясо отбейте, нарежьте небольшими кубиками, посолите и поперчите, а затем, помешивая, обжарьте на сильном огне. Очищенный картофель нарежьте кружками и жарьте до готовности. Луковицу очистите, нарежьте полукольцами и жарьте в растительном масле до золотистого цвета. По готовности все ингредиенты смешайте с давленным или мелко нарезанным чесноком.

Возьмите специальный керамический горшочек и наполовину заполните его кипящей водой. Воду посолите, поперчите, добавьте специй и выложите туда подготовленное мясо, лук и картофель. Плотно накройте горшочек пищевой фольгой и на 20-30 минут поставьте в духовку, разогретую до 150-200С.

Готовое жаркое подавайте прямо в горшочке, украсив зеленью укропа, петрушки и кинзы.

Приведем также рецепт жаркого из баранины. Вот его ингредиенты: 1 кг баранины (разделанное бедро, без костей, жира и жил), 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки нарезанного корня имбиря, 2 столовые ложки петрушки, 2 столовые ложки мяты, 1 столовая ложка розмарина, 1-2 столовые ложки оливкового масла, 1 лимон, полстакана воды и полусладкое столовое вино.

Нарежьте баранину на мелкие кусочки, смешайте с нарезанным луком и поместите в котелок, залив водой. Поставьте в духовку, разогретую до 180С, и подержите там около часа. Тем временем положите в сковородку с оливковым маслом мелко нарезанный чеснок, дольку лимона, имбирь, мяту и розмарин, обжарьте до золотистого цвета.

Примерно за 30 минут до готовности мяса выньте баранину из духовки, добавьте к ней пряности и верните котелок в духовку до полного приготовления. Следите, чтобы в котелке оставался бульон, при необходимости добавляя воды. Готовую баранину выложите на блюдо, полейте вином, смешанным с лимонным соком и оставьте на две-три минуты, чтобы мясо успело пропитаться соусом. Приятного аппетита!