Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт диетического фаршированного перца

Ингредиенты: 1,5-2 кг сладкого болгарского перца, 300 г риса, 3-4 крупных моркови, 1 луковица, 1 л томатного сока (его можно заменить 100 г томатной пасты либо мякотью 5-6 крупных помидоров), 2 столовых ложки сахара, соль и черный перец по вкусу.

В этом блюде очень удачно сочетаются так необходимые для организма рис и сладкий перец, которые богаты витаминами С, В, Е и D, а также фосфором, железом, различными кислотами. Диетический фаршированный перец легко усваивается организмом и при этом является довольно сытным. Отлично подходит для людей, страдающих избыточным весом, нарушениями обмена веществ, различными эндокринными заболеваниями.

Для приготовления этого блюда сперва необходимо на 10-15 минут замочить в холодной воде рис, хорошенько его промыть и отварить до состояния полуготовности, после чего откинуть на сито и остудить.

Параллельно следует нашинковать лук и обжарить его в растительном масле до золотистого цвета, а также потушить морковь с небольшим количеством масла и воды. Морковь и лук нужно готовить отдельно, после чего добавить в рис и тщательно перемешать полученный фарш, посолив и поперчив его по вкусу.

Болгарский перец необходимо вымыть, после чего с помощью ножа аккуратно сделать надрез вокруг плодоножки и извлечь сердцевину, не разрезая самих плодов. Когда перец очищен от семян, его необходимо еще раз ополоснуть в воде, после чего наполнить фаршем, тщательно его утрамбовав, чтобы внутри не оставалось пустот.

Перец следует плотно уложить на дно широкой и глубокой кастрюли в несколько рядов. После этого необходимо добавить 1 л воды и столько же томатного сока с таким расчетом, чтобы жидкость полностью покрывала фаршированные овощи.

Кастрюлю нужно поставить на максимальный огонь, дождаться, пока подлива закипит, после чего тушить перец на небольшом огне примерно 1-1,5 часа, при необходимости подливая в него томатный сок.

Примерно за полчаса до окончания приготовления блюда в подливу для улучшения ее вкусовых качеств нужно добавить сахар. А за 10 минут до окончания тушения перца – соль и специи по вкусу.

Фаршированный перец подается на стол как самостоятельное блюдо в горячем либо холодном виде с ржаным хлебом. При желании его можно заправить майонезом либо сметаной.

См. следующий рецепт: Паровые котлеты из телятины >>