Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Шоколадный торт по-венски

Рецептов шоколадных тортов существует великое множество. Расскажем, как такой торт делают, например, в Вене. Его рецепт достаточно сложен, но результат того стоит.

Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 стакан муки, 4 столовых ложки какао-порошка, ¾ стакана сахара, ¼ стакана кипятка, 100 г сливочного масла, полчайной ложки ванилина, 1 яйцо, 2/3 стакана кефира, ¾ чайной ложки пищевой соды, ¼ чайной ложки соли.

Для приготовления крема возьмите 200 г жирных сливок, 4 столовых ложки варенья, 2 столовых ложки сахарной пудры и 1 чайную ложку ванилина. Для приготовления какао-глазури взбейте сливки с ванилином и сахарной пудрой до пышности. У вас получится примерно два стакана крема.

Для приготовления какао-глазури необходимо взять 2 столовых ложки какао-порошка, 2 столовых ложки сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 2 столовых ложки воды, ½ чайной ложки ванилина. Какао-глазурь готовьте следующим образом: растопите масло в кастрюле, перемешайте с водой и какао, а затем варите до загустения, постоянно помешивая и не допуская закипания.

Снимите с огня и взбейте до однородной массы, осторожно небольшими порциями всыпая сахарную пудру. Затем, продолжая взбивать, добавьте ванилин. Если масса покажется вам слишком густой, добавьте в нее полчайной ложки горячей воды.

Для украшения готового изделия вам потребуется кокосовая стружка.

Разогрейте духовку до 175С. Смажьте жиром форму для рулетов и застелите ее пергаментной бумагой, также слегка смазанной жиром. Залейте какао-порошок кипятком и перемешайте до однородного состава. Размягченное сливочное масло взбейте с ванилином и сахаром до кремообразной консистенции; взбейте яйцо. Муку перемешайте с солью и содой, просейте и небольшими порциями, попеременно с кефиром, введите в основную смесь. В полученную массу влейте какао и перемешайте до однородности. Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте примерно 16-18 минут.

Проверить степень готовности можно очень просто: для этого нужно всего лишь вставить к центр деревянную палочку, и если она выйдет чистой, то корж пора вынимать из духовки. Выпеченный корж выньте из духовки и оставьте в форме на 10 минут. Затем выньте корж из формы, удалите бумагу и оставьте остывать.

Остывший корж разрежьте на три одинаковых пласта. По поверхности нижнего пласта равномерно распределите две столовые ложки варенья. Поверх варенья равномерным слоем положите половину крема. Повторите слои. Верхний пласт покройте глазурью таким образом, чтобы она чуть-чуть стекла по бокам. Украсьте торт кокосовой стружкой и поместите в холодильник. Торт будет готов к употреблению, как только глазурь окончательно застынет.