Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Картофельный рулет

Рецепт приготовления картофельного рулета с грибами предусматривает использование следующих ингредиентов: 8-10 картофелин, 3-5 столовых ложек крахмала, 2 головки репчатого лука, 2 средних моркови, 250 г свежих грибов, зелень укропа, растительное масло, соль по вкусу.

Почистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите туда нарезанный лук и жарьте до прозрачности на сильном огне, постоянно помешивая. Затем добавьте морковь, перемешайте и жарьте до мягкости.

Грибы почистите, вымойте, мелко нарежьте и переложите в сковороду с морковью и луком. Все перемешайте и жарьте в течение 3-5 минут, затем посолите.

Картофель вымойте, очистите, опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. После воду слейте, а картофель измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния. Аккуратно всыпьте крахмал и все тщательно перемешайте, следя за тем, чтобы не осталось ни одного комочка. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на него получившуюся картофельную массу, разровняв ее ложкой.

Поставьте противень в духовку, нагретую до 180С, и запекайте в течение 15-20 минут до тех пор, пока картофель слегка не подрумянится.

Затем выньте противень из духовки и ровно распределите по поверхности картофельного пласта начинку из грибов и овощей. Поверх начинки выложите измельченную зелень и с помощью пергаментной бумаги сверните пласт с начинкой в рулет, одновременно отделяя бумагу. Верх рулета смажьте растительным маслом и снова поставьте противень в духовку, разогретую до 180С. Запекайте в течение 15 минут. Готовый картофельный рулет украсьте свежей зеленью и подайте на стол.

Вместо грибов для начинки рулета можно использовать щавель и куриные яйца, как в чувашском рецепте приготовления этого блюда. Возьмите 8 картофелин, 3 яйца, 2 головки репчатого лука, 140 г муки, 500 г щавеля, 2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу. Щавель промойте и нашинкуйте, репчатый лук мелко нарежьте и потушите на сливочном масле с добавлением воды, затем добавьте мелко нарубленное вареное яйцо, посолите и поперчите. Получившуюся массу хорошо перемешайте.

Сырой очищенный картофель натрите на терке или пропустите через мясорубку, добавьте соль, муку, яйцо, замесите крутое тесто и раскатайте пласт. Вдоль всей поверхности пласта распределите фарш. Аккуратно скатайте рулет с фаршем, разрежьте его на порционные куски, выложите на смазанный жиром противень, полейте растопленным сливочным маслом и запеките в духовке.

В процессе запекания время от времени поливайте рулет молоком, чтобы он зарумянился и не пригорел. Готовый рулет подавайте на стол со сметаной, грибным и луковым соусом, сливочным маслом. Приятного аппетита!