Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт диетического борща из щавеля

Ингредиенты: 2 пучка щавеля, 6-7 клубней картофеля, 400-500 г нежирной говядины либо свинины, 2-3 яйца, 1 луковица, 2 ложки растительного масла, 2-3 крупных помидора (можно заменить 200 мл томатного сока или же 50 г томатной пасты), лавровый лист, соль по вкусу.

Щавель обладает прекрасными антисептическими и восстанавливающими свойствами, а также способствует укреплению иммунитета. Поэтому данный рецепт блюда подойдет тем, кто перенес различные вирусные либо инфекционные заболевания, а также людям, которые стремятся избавиться от лишнего веса.

Диетический борщ из щавеля противопоказан тем, кто страдает язвенной болезнью, а также хроническими заболеваниями печени и почек, так как на эти органы щавелевая кислота оказывает неблагоприятное воздействие.

Борщ из щавеля готовится на мясном бульоне, для чего свинину либо говядину следует опустить в 2 л холодной воды и довести до кипения на медленном огне, постоянно снимая образовывающуюся пену при помощи шумовки. Готовность мяса можно определить при помощи вилки – если она легко входит в свинину или говядину, то можно приступать к следующему этапу варки борща. Для этого необходимо почистить картофель, нарезать его кубиками либо соломкой и опустить в мясной бульон.

Пока картофель доводится до готовности, что может занять 10-15 минут, щавель нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой, мелко нарезать и добавить в кастрюлю с мясным бульоном. Теперь можно приступить к приготовлению зажарки. Для этого необходимо нашинковать лук, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета, после чего добавить в сковороду томатный сок, разведенную в 150 мл теплой кипяченой воды томатную пасту или же пюре из свежих помидоров, которые предварительно следует натереть на терке, удалив кожуру. Полученную зажарку необходимо довести до кипения на небольшом огне.

За 10-15 минут до окончания приготовления борща из щавеля в кастрюлю следует добавить лавровый лист и соль по вкусу, а также сваренные вкрутую яйца, которые нужно предварительно измельчить. После этого следует влить в борщ зажарку, довести его до кипения, выключить газ и накрыть приготовленное блюдо крышкой, оставив на 10-15 минут.

Подавать борщ из щавеля можно со сметаной либо майонезом, ржаным хлебом и чесноком. Блюдо лучше всего употребить в пищу в течение 1-2 дней, иначе оно утратит свои полезные свойства.

См. следующий рецепт: Грибной суп по-французски >>