Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт самбука из тыквы и яблок

Ингредиенты: 500 г тыквы, 400-450 г кислых яблок, 100 г сахара, 2 яичных белка, 1 столовая ложка желатина, 1 столовая ложка лимонного сока.

Полезные свойства тыквы известны с незапамятных времен. Ее мякоть и сок способствуют рубцеванию язв и повышению уровня гемоглобина в крови, укрепляют кости и сердечно-сосудистую систему, препятствуют развитию атеросклероза и снимают отечность кожных покровов.

Яблоки, в свою очередь, содержат массу витаминов и полезных веществ, одним из которых является фолиевая кислота. В сочетании тыква и яблоко дают прекрасный оздоровительный эффект, поэтому самбук на их основе является не только легко усвояемым и низкокалорийным десертом, но и обладает лечебными свойствами. В частности, помогает нормализовать давление, снимает боли при язве и гастрите, нормализует работу пищеварительных органов, печени и почек.

Для приготовления этого десерта тыкву и яблоки нужно очистить от кожуры, удалить семечки и косточки, нарезать небольшими кусочками и запечь в духовке до готовности при температуре не выше 180 градусов без добавления сахара и воды.

Подготовленные таким образом тыкву и яблоки необходимо хорошенько остудить, после чего по отдельности протереть через сито и тщательно смешать полученное пюре, которое должно иметь консистенцию густой сметаны и нежный оранжевый цвет.

В полученную массу необходимо добавить сахар, лимонный сок и яичные белки, после чего взбить все миксером до образования воздушного мусса, который следует поставить в холодильник на 15-20 минут.

Пока мусс остывает, необходимо развести желатин в 400 мл холодной воды, поставить емкость на огонь и варить полученную смесь в течение 5-7 минут, пока она не загустеет. В результате должен получиться жидкий прозрачный кисель, который очень аккуратно в горячем виде следует влить в яблочно-тыквенный мусс и быстро размешать полученную массу.

Теперь самбук следует разлить в заранее приготовленные десертные вазочки либо формы и поставить в холодильник. Блюдо будет готово примерно через 20-30 минут, когда желатин застынет, придав самбуку густоту и вязкость.

Этот десерт отлично сочетается с соками, кофе либо чаем. Тем, кто не придерживается строгой диеты, связанной с избыточным весом, можно дополнить самбук взбитыми сливками либо кремом на основе сливочного масла, сгущенкой или же шоколадом. Данное блюдо не рекомендуется употреблять сразу же после приема жирной либо острой пищи.

См. следующий рецепт: Диетический вишневый пирог >>