Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт ягодного суфле

Ингредиенты: на 1 порцию (250 г) понадобится 150 г свежей малины, 100 г свежей ежевики, 1 столовая ложка лимонного сока, 50 г сахара, 1 столовая ложка крахмала, 3 яйца, 50 г измельченных фисташек либо миндаля, ваниль по вкусу.

Этот десерт не только легко усваивается и стимулирует работу системы пищеварения, но и позволяет нормализовать кровяное давление. Кроме этого, ягодное суфле из-за низкой калорийности отлично подойдет тем, кто хочет похудеть.

Противопоказанием для употребления суфле может являться индивидуальная непереносимость некоторых компонентов, входящих в его состав. В частности, аллергия на малину и ежевику.

Чтобы приготовить ягодное суфле, необходимо очистить от плодоножек малину и ежевику, промыть и сложить в небольшую кастрюлю, куда добавить ваниль, 1 чайную ложку сахара, лимонный сок, крахмал и примерно 100 мл холодной воды. Кастрюлю необходимо поставить на газ и варить на небольшом огне в течение примерно 2-3 минут, пока сахар полностью не растворится и полученная ягодная масса не загустеет.

После этого необходимо взбить белки от 3 яиц, но делать это следует вручную, с помощью венчика либо вилки, так как в них постепенно нужно будет вводить оставшийся сахар, примерно по 1-1,5 столовой ложки за каждый прием.

В результате должна получиться густая пенная масса белого цвета с небольшим количеством жидкости на дне посуды. Когда сахар полностью добавлен, можно воспользоваться миксером, чтобы более тщательно взбить белки.

После этого в порционную формочку, рассчитанную на 250-300 мл (лучше всего использовать посуду из термостойкого стекла), необходимо выложить подготовленные ягоды, залить их взбитым белком, который сверху посыпается молотыми орехами. Формочку следует поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекать десерт в течение 5-7 минут до тех пор, пока белковая масса не приобретет нежно-кремовый цвет.

Подавать десерт рекомендуется в теплом виде вместе с чаем либо кофе. Ягодное суфле можно с успехом использовать в качестве легкого завтрака либо ужина. Благодаря щадящей термической обработке входящие в его состав компоненты практически полностью сохраняют свои полезные свойства.

См. следующий рецепт: Пастила из смородины >>