Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт картофельного пюре-суфле

Ингредиенты: 6-7 крупных клубней картофеля, 2 яйца, 50 мл сливок либо нежирной сметаны, 100 г твердого сыра, 1 пучок укропа, соль по вкусу, лавровый лист, 1 столовая ложка растительного масла.

Картофель относится к категории достаточно легко усвояемых продуктов и, кроме этого, содержит огромное количество полезных микроэлементов, таких, как железо, йод, магний, калий и натрий.

Жареную картошку, между тем, можно включать в рацион питания далеко не всем, так как она дает серьезную нагрузку на печень и желудок, а также способствует образованию жировых отложений. В то же время картофельное пюре-суфле прекрасно подойдет как язвенникам, так и людям, которые имеют проблемы с эндокринной системой, страдают хроническими заболеваниями печени и почек.

Не рекомендуется употреблять в пищу это блюдо диабетикам, так как после расщепления содержащийся в картофеле крахмал превращается в глюкозу.

Готовить картофельное пюре-суфле довольно легко. Для начала необходимо очистить и отварить корнеплоды в подсоленной воде, добавив в конце лавровый лист, после чего размять их до состояния пюре и слегка остудить. Полученную массу следует смешать со взбитыми яйцами, сливками либо сметаной, мелко нашинкованным укропом. Чтобы добиться однородной консистенции пюре, сделать его пышным и легким, можно воспользоваться миксером.

Форму, в которой будет готовиться блюдо, необходимо смазать растительным маслом, после чего выложить в нее теплое пюре и посыпать сверху тертым сыром. Запекать пюре-суфле следует в духовке на протяжении 25-30 минут при температуре 180-200 градусов до образования на поверхности румяной корочки.

Перед подачей на стол картофельное пюре-суфле нарезается порционно. Его рекомендуется употреблять с белыми сухариками либо слегка подсушенным в тостере пшеничным хлебом. Блюдо прекрасно сочетается с овощными салатами, рыбой и мясом. При повторном приеме пищи разогревать пюре-суфле не следует.

См. следующий рецепт: Салат с морской капустой «Океанический» >>