Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт куриных рулетиков для диабетиков

Ингредиенты: 500 г куриного филе, 100 г сухих белых грибов, 50 г ядер грецкий орехов, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, 5 столовых ложек майонеза, соль и черный перец по вкусу, 10-15 деревянных зубочисток.

Выбор блюд для диабетиков не отличается особым разнообразием, так как они должны придерживаться строгой диеты. Куриные рулетики с грецкими орехами позволят не только внести некоторую новизну в повседневный рацион, но и помогут нормализовать содержание сахара в крови. К тому же они очень низкокалорийные, поэтому прекрасно подойдут тем, кто борется с лишним весом.

Однако из-за грибов, которые тяжелы для усвоения, куриные рулетики не стоит вводить в меню людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы.

Это блюдо требует некоторых навыков в приготовлении. В частности, придется потренироваться в разделке куриного филе, которое необходимо будет нарезать тонкими продольными слоями. Для этих целей лучше всего использовать очень острый нож, при помощи которого нужно срезать сначала верхний слой филе толщиной не более 0,3 см, затем последующие слои.

Как правило, из 1 кусочка филе получается 5-6 прозрачных мясных пластин, которые следует замариновать на 20 минут в смеси из 4 ложек майонеза, соли и перца.

Сухие белые грибы нужно предварительно замочить на 3-4 часа в горячей воде, потом как следует промыть и отварить до полной готовности. При варке нужно несколько раз менять воду до тех пор, пока она не станет прозрачной.

Откинув готовые грибы на сито, нужно дать воде стечь, после чего еще раз хорошенько их промыть и нарезать небольшими кусочками. Грибы следует сперва потушить в небольшом количестве воды на сковороде, после чего добавить растительное масло и мелко нашинкованный лук. Когда лук зажарится до золотистого цвета, содержимое сковороды нужно посолить по вкусу и добавить немного черного молотого перца.

Ядра грецких орехов, предварительно измельченные до состояния муки грубого помола (для этих целей можно воспользоваться кофемолкой), необходимо смешать с грибами и луком, после чего добавить в полученный фарш 1 столовую ложку майонеза.

Выкладывать грибы на кусочки куриного филе лучше всего чайной ложкой, после чего мясо необходимо свернуть трубочкой и проткнуть зубочисткой, чтобы края не раскрылись во время приготовления блюда. После этого рулетики необходимо обмакнуть во взбитый яичный белок и выложить на предварительно смазанный растительным маслом противень.

Запекать рулетики нужно в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут до образования румяной корочки. Их можно подавать на стол как в холодном, так и в горячем виде с любым гарниром или же как самостоятельное блюдо.

См. следующий рецепт: Овсяные котлеты >>