Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт постных голубцов

Ингредиенты: 1 кочан капусты (1,5-2 кг), 300 г белого риса, 2 моркови, 1 л томатного сока, 2 луковицы, 4-5 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка сахара, соль и перец по вкусу.

Полезные свойства капусты известны с незапамятных времен. Помимо огромного количества витамином и микроэлементов, она содержит так необходимую для женского организма фолиевую кислоту, а также молочные кислоты, которые способствуют расщеплению жиров, нормализуют обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта.

Правда, в сыром либо квашеном виде капуста по душе далеко не каждому, а в сочетании с мясом теряет свои диетические свойства. Для тех, кто хочет получить пользу от капусты, обогатить организм витаминами и при этом не набрать лишнего веса, стоит попробовать приготовить постные голубцы.

Для начала необходимо в большой и глубокой кастрюле вскипятить воду, в которую нужно на несколько минут целиком опустить кочан капусты. Это позволит без труда отделить от кочерыжки капустные листья, которые станут мягкими и не будут ломаться.

Теперь необходимо позаботиться о начинке. Готовится она из обычного риса, который необходимо замочить на 10-15 минут в прохладной воде, хорошенько промыть, после чего отварить на состояния полуготовности. В этом случае достаточно довести его до кипения и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода.

Пока готовится рис, нужно мелко нашинковать лук и обжарить его до золотистого цвета в небольшом количестве подсолнечного масла. Морковь следует натереть на крупной терке и потушить в отдельной сковороде до коричневого цвета в масле с добавлением небольшого количества воды.

После этого подготовленную морковь необходимо выложить на сковороду с луком, тщательно все перемешать, влить в полученную массу примерно 50 мл томатного сока и довести полученную смесь до кипения.

Лук и морковь с томатным соком необходимо слегка остудить, после чего смешать с рисом, добавив в начинку перец и соль по вкусу. После этого следует выкладывать ее небольшими порциями на капустные листы, заворачивая их, как блинчики.

Далее на дно глубокой и достаточно широкой кастрюли следует опустить несколько капустных листьев, чтобы во время приготовления блюдо не подгорело. На них необходимо выложить подготовленные голубцы в несколько слоев, стараясь, чтобы они достаточно плотно прилегали друг к другу.

После этого голубцы следует залить томатным соком и добавить холодной воды с таким расчетом, чтобы жидкость была на несколько сантиметров выше уровня голубцов. Тушить их необходимо на небольшом огне под крышкой в течение 1-1,5 часов.

Примерно за 10 минут до приготовления блюда в томатную подливу, которая должна слегка загустеть, нужно добавить сахар, который нейтрализует кислоту сока, а также соль и перец по вкусу. Голубцы подают на стол с ржаным хлебом как в горячем, так и в холодном виде.

См. следующий рецепт: Куриные рулетики для диабетиков >>