Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт куриного супа-пюре

Ингредиенты: 300 г куриного мяса с косточками и кожей, 1 луковица, 2-3 корешка сельдерея, 30 г сливочного масла, 2 столовых ложки муки, 200 мл молока либо сливок, 2 яйца, соль по вкусу.

Этот суп-пюре, в первую очередь, прекрасно подойдет тем, кто восстанавливает здоровье после сильной простуды либо хочет избавиться от излишней худобы.

Кроме этого, куриный суп-пюре рекомендуется людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также детям в возрасте от 1 до 5 лет, так как данное блюдо стимулирует рост и укрепляет иммунитет организма. Не стоит включать в рацион куриный суп-пюре тем, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Для приготовления этого блюда необходимо вскипятить примерно 2 л воды и отварить в ней без соли и специй куриное мясо до полной готовности, на что понадобится примерно 25-30 минут. За 5-7 минут до готовности курицы следует добавить в бульон нашинкованный лук и измельченные корни сельдерея.

После этого мясо необходимо извлечь из бульона, остудить, отделить кожу и кости, а мякоть несколько раз пропустить через мясорубку. Параллельно в бульон необходимо добавить куриные кости и кожицу и варить примерно 30-35 минут на небольшом огне.

Пока бульон варится, следует приготовить заправку для супа. В первую очередь, нужно слегка растопить сливочное масло, чтобы оно стало мягким, и растереть его с мукой. В итоге должна получиться рыхлая масса, состоящая из небольших комочков. Далее необходимо вскипятить молоко либо сливки, слегка остудить и вбить в них яичные желтки, размешав таким образом, чтобы не было комочков. Для этих целей можно воспользоваться блендером либо миксером.

После того, как бульон готов, его необходимо слегка охладить, процедить, удалив куриные кости и кожицу, а также лук и корни сельдерея, поставить кастрюлю на газ и вновь довести до кипения. По цвету готовый бульон должен быть желтовато-золотистым.

Когда он закипит, необходимо добавить в блюдо измельченное куриное мясо, проварить его в течение 2-3 минут, после чего понемногу ввести растертое с мукой сливочное масло, следя за тем, чтобы не образовались комочки.

Теперь необходимо добавить в суп-пюре желтки, взбитые со сливками либо молоком, а также посолить блюдо по вкусу. При этом соль не рекомендуется всыпать в кастрюлю. Предварительно ее следует развести небольшим количеством кипяченой воды либо молока, и полученный раствор добавить в уже готовое блюдо.

По консистенции куриный суп-пюре должен напоминать кефир. Подавать на стол его рекомендуется с пшеничным хлебом, который можно слегка подсушить в духовке, после чего смазать сливочным маслом.

См. следующий рецепт: Уха из судака >>