Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт овощного супа для язвенников

Ингредиенты: 0,5 кг куриного филе, 200 г капусты брокколи, 250 г цветной капусты, 250 г брюссельской капусты, 200 г зеленой стручковой фасоли, 1 морковь, 150 г консервированной кукурузы, 1 яйцо, 50 г белых сухариков, 1 столовая ложка оливкового масла, соль и специи по вкусу.

Тем, кто страдает язвой желудка либо двенадцатиперстной кишки, приходится ограничивать себя в выборе первых блюд. Они должны быть низкокалорийными и легко усвояемыми, но при этом сытными, вкусными и не раздражающими слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. В этом случае можно попробовать приготовить овощной суп, основой для которого служит мясной бульон.

Для бульона понадобится 0,5 кг куриного филе (можно использовать бедра, грудку либо крылышки, но только без кожицы), которое следует опустить в кастрюлю с 3 л воды, довести до кипения, аккуратно снять образовавшуюся пену и варить не более 20 минут без соли и специй. Из полученного бульона следует извлечь мясо, а оставшуюся жидкость слегка охладить, процедить через несколько слоев марли и вновь налить в кастрюлю.

В готовый бульон следует всыпать зеленую стручковую фасоль, еще через 10 минут добавить в суп все виды капусты, которые предварительно нужно нашинковать. После того, как бульон в очередной раз закипит, необходимо опустить в него морковь, предварительно нарезанную тонкими кружками.

Примерно за 10 минут до окончания приготовления супа в него необходимо всыпать консервированную кукурузу, а также добавить соль и специи по вкусу. Острый черный и красный перец язвенникам употреблять в пищу не рекомендуется. Поэтому такие приправы с успехом можно заменить куркумой, сушеным базиликом и шафраном, свежими петрушкой, укропом либо сельдереем.

Овощной суп для язвенников готовится без луковой зажарки, которая также противопоказана тем, кто страдает этой болезнью. Чтобы улучшить вкусовые качества блюда, после его приготовления в кастрюлю следует добавить оливковое масло, которое, ко всему прочему, способствует регенерации слизистой оболочки желудка.

Для сытности это блюдо стоит подавать с половинкой предварительно отваренного куриного яйца и белыми сухариками без специй, которые следует насыпать прямо в тарелку.

Овощной суп можно разогревать и употреблять в пищу на протяжении 2-3 дней – за это время он не утратит своих полезных диетических свойств и вкусовых качеств.

См. следующий рецепт: Постный красный борщ >>