Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт постного красного борща

Ингредиенты: 1 небольшая свекла, 5-6 клубней картофеля, 300-400 г свежей капусты, 2-3 свежих помидора (можно заменить 200 мл томатного сока или же 50 г томатной пасты), 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 столовых ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, лавровый лист, соль по вкусу.

Этот рецепт прекрасно подойдет не только тем, кто борется с избыточным весом либо заинтересован в очистке организма от шлаков. Постный красный борщ, легко усвояемый и очень низкокалорийный, также рекомендуется включать в рацион людям, страдающим сахарным диабетом и повышенным артериальным давлением.

Чтобы приготовить постный красный борщ, необходимо очистить свеклу и натереть ее на крупной терке либо нарезать тонкой соломкой, после чего опустить в кастрюлю с 3 л воды и довести до кипения. Варить свеклу следует до того состояния, пока она не побледнеет, что может занять от 30-40 минут до часа. После этого в полученный свекольный бульон необходимо добавить очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель, довести борщ до кипения и проварить еще 5-7 минут.

Параллельно необходимо приготовить зажарку. Для этого нужно очистить и мелко нашинковать 1 луковицу, после чего пассировать ее в сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. В полученную зажарку необходимо влить томатный сок, добавить 1 чайную ложку сахара и довести все до кипения на небольшом огне.

Если вместо томатного сока используются помидоры, то их следует разрезать пополам и натереть на крупной терке, удалив кожуру. Полученное пюре добавляется в зажарку и также доводится до кипения. При использовании томатной пасты ее нужно развести в 150 мл теплой кипяченой воды, после чего также смешать с луком.

Пока готовится зажарка, следует мелко нашинковать капусту и добавить ее в кастрюлю с борщом. После того, как он в очередной раз закипел, нужно снять шумовкой образовавшуюся пену, положить в кастрюлю лавровый лист, а также соль по вкусу.

Примерно за 5-10 минут до окончания приготовления борща в него необходимо добавить зажарку, дать ему покипеть на небольшом огне несколько минут, после чего выключить газ, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять блюду не менее получаса.

Подавать на стол постный красный борщ следует со слегка поджаренными ломтиками ржаного хлеба, которые можно натереть чесноком.

Своих вкусовых качеств и полезных диетических свойств это блюдо не утрачивает на протяжении 2-3 дней. Однако разогревать красный борщ следует порционно. При этом нужно следить за тем, чтобы повторно не довести его до кипения.

См. следующий рецепт: Диетический борщ из щавеля >>