Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт русских щей с квашеной капустой

Не знаю, как у других, но в моей семье на обед всегда есть супы. Удивляюсь, когда слышу от знакомых «мои дети суп не едят». Печально. Что здесь можно еще сказать? Вообще, суп – основа здорового питания. Свежие супы облегчают процесс пищеварения.

Те, кто регулярно едят супы, потребляют почти на 30% меньше калорий. Это значит, что они не рискуют набрать лишний вес. К тому же разнообразие рецептов первых блюд позволяет экспериментировать и ежедневно находить новые вкусные рецепты.

Предлагаю приготовить очень полезные и вкусные щи с квашеной капустой. Нам понадобится:

- полкило квашеной капусты;
- мясо говядина на косточке – 0,5 кг;
- 4 картофелины среднего размера;
- 2 шт. моркови средней величины;
- 1-2 средних луковицы;
- 2 ст. л. муки;
- сметана по вкусу;
- лавровый лист 1-2 листочка;
- по вкусу соль и перец.

Чтобы приготовить бульон, нужно промыть мясо, залить его холодной водой и сварить до готовности. Будет замечательно, если есть возможность сварить мясо в духовом шкафу. От этого бульон только выиграет, приобретет золотистый цвет и неповторимый вкус, какой он приобретает только в настоящей русской печке. Время варки – 1,5 часа на средней мощности. В духовом шкафу мясо будет вариться немного дольше - 2 часа.

Не забывайте снимать пенку с поверхности воды в процессе варки. После того, как мясо отойдет от косточки, нужно процедить бульон, а кусок мяса остудить и разделить на маленькие порционные кусочки.

Одновременно с варкой мяса подготовить капусту. Выложить ее в глубокую сковороду, залить стаканом воды, добавить 1 ст.л масла и тушить в течение часа на слабом огне, периодически помешивая.

Картофель, лук и морковь очистить. Картофель нарезать брусочками, морковь потереть на терке или нарезать соломкой, лук – полукольцами.

Следующий этап – пассеровка овощей. В сковородку влить растительное масло, добавить лук, обжарить его в течение 5 минут. Всыпать тертую морковь, налить небольшое количество бульона и прикрыть крышкой. Тушить 3-5 минут, затем добавить к овощам муку. Хорошенько растереть комочки, добавить еще бульона и потушить 5-7 минут до готовности.

Бульон снова довести до кипения, всыпать в кастрюлю порезанный картофель. Дождаться закипания, положить остальные ингредиенты.

Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист, варите 7-10 минут. Перед тем, как подавать на стол, посыпьте щи зеленью, и добавить в тарелку сметаны.

См. следующий рецепт: Куриный суп с домашней лапшой >>