Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт мясного суфле на пару

Ингредиенты: 300 г свинины, говядины либо куриного филе, 2 яйца, 100 г белого хлеба, 0,5 чайной ложки растительного масла, соль по вкусу.

Мясо является обязательным продуктом питания для людей, которые страдают различными заболеваниями, от сахарного диабета до нарушения обмена веществ. Однако далеко не каждое мясное блюдо может похвастаться прекрасными диетическими свойствами и отличается легкой усвояемостью.

Исключение составляет мясное суфле на пару, которое необходимо включать в рацион людям, страдающим язвенной болезнью либо расстройствами пищеварительной системы, детям старше 1 года, а также тем, кто хочет избавиться от лишнего веса без ущерба для здоровья.

Чтобы приготовить суфле, следует свежее нежирное мясо без костей и прожилок нарезать небольшими кусочками и дважды пропустить через мясорубку. В полученный фарш нужно добавить предварительно размоченный в теплой воде белый хлеб, использовав для этого лишь мякоть. После этого в полученную массу необходимо сначала ввести желтки, тщательно все перемешав, а после добавить взбитые с солью до состояния пены белки. В результате должна получиться негустая масса, которую следует выложить в неглубокую форму, предварительно смазав ее растительным маслом.

Готовить мясное суфле лучше всего в пароварке. Если ее нет, то можно использовать обычную кастрюлю и дуршлаг. На дно кастрюли нужно налить примерно 1 л воды, довести ее до кипения, после чего опустить в емкость дуршлаг. В него помещается форма с мясным фаршем и накрывается крышкой от кастрюли.

Как правило, мясное суфле готовится не более 20-25 минут. Определить, когда форму следует извлекать из дуршлага, можно по образовавшейся на суфле коричневатой корочке.

Мясное суфле на пару обычно используется как самостоятельное блюдо, оно прекрасно подходит для легкого диетического завтрака либо ужина. В обед его можно дополнить гарниром в виде отварного картофеля либо овощного салата.

См. следующий рецепт: Овощной плов >>