Огромный зал заполняют пять кубических железобетонных резервуаров, величиной с небольшой дом, закутанных в теплоизоляционные материалы. В каждом — от двадцати до пятидесяти тысяч литров вина. Здесь вино искусственно обрабатывают то теплом, то холодом, и оно созревает гораздо быстрее: в сто — сто тридцать дней. Но когда разольют его в бутылки, это будет обыкновенный, ординарный портвейн. Пока таким способом марочных вин получить не удалось, но поиски продолжаются. Все шире ведутся они и в «Массандре» и в институте «Магарач». Последние дегустации вин, полученных ускоренно, путем обработки их кислородом, высшая оценка, которую они получили, показывают, что поиски эти на правильном пути.
Чтобы попасть на завод № 1, нужно пройти через всю территорию комбината по направлению к Главному горному хребту.
Там, в отдалении от всех строений, среди гор и селенового леса возвышаются два массивных серых здания. Меньшее из них, более старое, и есть тот знаменитый завод-подвал, построенный около шестидесяти лет назад, который славился винами-шедеврами еще в дореволюционное время, а в советские годы за продолжение и развитие славных традиций награжден орденом Трудового Красного Знамени.
Собственно, серое здание, прилепившееся у горного склона, нельзя назвать заводом — это его очень небольшая часть, как бы парадный вход. А самый завод — внутри горы, поднимающейся за зданием, и на его «крыше» растут вековые сосны. Целая система тоннелей, выбитых в скале, составляет производственные «цехи» завода. Огромный труд, потребовавшийся для их сооружения, был затрачен недаром: внутри горы и летом и зимой держится одна и та же температура — десять-двенадцать градусов, наилучшая для выдержки вин.
Этим определяется направление завода. Если на заводе № 2, делаются крепкие вина, требующие тепла, а остальные проходят только первоначальную обработку, то здесь, в прохладе подвалов, происходит окончательное формирование и своего рода ювелирная отделка марочных вин, главным образом десертных и столовых, во всех их тончайших деталях.
Из надземного здания, в котором производится предварительная подготовка молодого вина к выдержке и стоят огромные буты с портвейнами, прежде всего попадаешь в поперечную соединительную галерею. От нее лучами вглубь горы расходятся семь других галерей, каждая по сто пятьдесят метров. Гулко отдается под их полукруглыми каменными сводами каждый звук. Яркий электрический свет открывает поочередно безраздельное царство бочек, в три этажа выстроившихся вдоль стен по всем галереям. Мускаты, пино-гри, токай — море драгоценнейших вин в этих бесконечных рядах бочек, вмещающих от четырехсот до шестисот литров каждая.
Здесь формируется вино, здесь за два-четыре года выдержки приобретает оно свое собственное, «массандровское» лицо, которое не спутаешь ни с каким другим.
Новичок, впервые попавший сюда, прежде всего обращает внимание на тишину и как бы неподвижность, в какой протекает своеобразный производственный процесс на этом заводе. Но они — кажущиеся. Бочка делает хорошее вино только под постоянным присмотром человека. И в тихих тоннелях завода непрерывно идет незаметная на первый взгляд, но большая и многообразная работа. За каждой из тысяч бочек, собранных здесь, не только постоянно наблюдают специалисты, направляя сложные биологические процессы созревания вина в нужную сторону. Тяжелые, громоздкие посудины эти требуют и большого физического труда. Их тщательно моют и выпаривают перед наполнением молодым вином, устанавливают ярусами вдоль стен, потом снова снимают для перелива и опять поднимают, без конца протирают, просматривают пробки, чтобы не попали внутрь микробы, способные нарушить нормальное созревание вина.
Готовое, выдержанное вино по специальному винопроводу идет в разливочный пункт — цех, оборудованный вполне по-современному, с конвейерами и транспортерами, с механизмами и автоматами, облегчающими труд. Отсюда вино, разлитое в бутылки, отправляется в свет. Но сотая часть всего выпускаемого за год вина остается. Не покидая прохлады подвалов, она перебирается в особую — Миллионную галерею, проложенную еще глубже в толще горы. Обе стены Миллионной галереи снизу доверху заняты квадратными нишами. В одну из них и попадает новая партия вина. Семь-десять лет пролежат здесь вновь поступившие бутылки, и вино, закупоренное в них, уже без доступа воздуха, без всяких посторонних влияний пройдет ту тончайшую отшлифовку, которая создает шедевры.
Несколько десятков лет тому назад была положена здесь на выдержку первая партия вина, с 1937 года они закладываются регулярно. И сейчас больше миллиона бутылок наилучших вин, сложенных штабелями, тускло поблескивает в нишах.
В соседней с Миллионной галерее расположено еще одно из интереснейших учреждений «Массандры» — «библиотека вин», или энотека. Словно древние рукописи, хранятся на полках энотеки бутылки самых причудливых форм, с полуистлевшими этикетками, покрытые толстым слоем пыли. «Доброе старое вино» ценится тем выше, чем яснее на нем следы его долгой и неподвижной жизни. Здесь есть вина, прожившие уже сто, сто пятьдесят, около двухсот лет, среди них херес 1775 года, мускат 1848 года, «седьмое небо», сделанное в Крыму в 1880 году. Больше семисот образцов всевозможных отечественных и иностранных вин хранится в «библиотеке».
Буквально героическими усилиями специалистов «Массандры» «библиотека» была спасена и от белогвардейцев в 1920 году и от гитлеровских фашистов в 1941—1943 годах. Она непрерывно пополняется. Как и в Миллионную галерею, сюда каждый год закладывается по пятьсот бутылок вина, выпускаемого «Массандрой».
Для чего существует «библиотека»? Известно, что вина живут только определенный срок, а потом «умирают». Они теряют характерную окраску, в них исчезает гармоничный букет, вино делается разлаженным. Считается, что самые
недолговечные — столовые вина живут не больше тридцати-сорока лет, крепкие и десертные выдерживают до ста — ста тридцати лет. Сколько, максимально, может прожить вино, что происходит в нем в течение долгих лет хранения, когда самое ценное, старое, выдержанное вино начинает терять свои свойства, — эти вопросы изучаются в «библиотеке вин» «Массандры», одной из старейших и обширнейших в Союзе.
В надземном здании находится помещение, где окончательно решается судьба вина. Это дегустационный зал. Образцы всех вин, выпускаемых заводом, проходят здесь окончательную проверку самым тонким и чувствительным измерителем — вкусом специалиста-дегустатора. Им же отмечается рождение новой марки вина. Протоколы самых ответственных коллективных дегустаций первым подписывает главный инженер-винодел комбината Александр Александрович Егоров.
Больше полувека работает Александр Александрович в области отечественного виноделия, и, надо отдать справедливость, тот стиль высокой, требовательной культуры, который отличает производство «Массандры», обязан своим развитием за последние десятилетия прежде всего ему.
Приворот является магическим воздействием на человека помимо его воли. Принято различать два вида приворота – любовный и сексуальный. Чем же они отличаются между собой?
По данным статистики, наши соотечественницы ежегодно тратят баснословные суммы денег на экстрасенсов, гадалок. Воистину, вера в силу слова огромна. Но оправдана ли она?
Порча насылается на человека намеренно, при этом считается, что она действует на биоэнергетику жертвы. Наиболее уязвимыми являются дети, беременные и кормящие женщины.
Испокон веков люди пытались приворожить любимого человека и делали это с помощью магии. Существуют готовые рецепты приворотов, но надежнее обратиться к магу.
Достаточно ясные образы из сна производят неизгладимое впечатление на проснувшегося человека. Если через какое-то время события во сне воплощаются наяву, то люди убеждаются в том, что данный сон был вещим. Вещие сны отличаются от обычных тем, что они, за редким исключением, имеют прямое значение. Вещий сон всегда яркий, запоминающийся...
Существует стойкое убеждение, что сны про умерших людей не относятся к жанру ужасов, а, напротив, часто являются вещими снами. Так, например, стоит прислушиваться к словам покойников, потому что все они как правило являются прямыми и правдивыми, в отличие от иносказаний, которые произносят другие персонажи наших сновидений...
Если приснился какой-то плохой сон, то он запоминается почти всем и не выходит из головы длительное время. Часто человека пугает даже не столько само содержимое сновидения, а его последствия, ведь большинство из нас верит, что сны мы видим совсем не напрасно. Как выяснили ученые, плохой сон чаще всего снится человеку уже под самое утро...
Согласно Миллеру, сны, в которых снятся кошки – знак, предвещающий неудачу. Кроме случаев, когда кошку удается убить или прогнать. Если кошка нападает на сновидца, то это означает...
Как правило, змеи – это всегда что-то нехорошее, это предвестники будущих неприятностей. Если снятся змеи, которые активно шевелятся и извиваются, то говорят о том, что ...
Снятся деньги обычно к хлопотам, связанным с самыми разными сферами жизни людей. При этом надо обращать внимание, что за деньги снятся – медные, золотые или бумажные...
Сонник Миллера обещает, что если во сне паук плетет паутину, то в доме все будет спокойно и мирно, а если просто снятся пауки, то надо более внимательно отнестись к своей работе, и тогда...
При выборе имени для ребенка необходимо обращать внимание на сочетание выбранного имени и отчества. Предлагаем вам несколько практических советов и рекомендаций.
Хорошее сочетание имени и фамилии играет заметную роль для формирования комфортного существования и счастливой судьбы каждого из нас. Как же его добиться?
Еще недавно многие полагали, что брак по расчету - это архаический пережиток прошлого. Тем не менее, этот вид брака благополучно существует и в наши дни.
Очевидно, что уход за собой необходим любой девушке и женщине в любом возрасте. Но в чем он должен заключаться? С чего начать?
Представляем вам примерный список процедур по уходу за собой в домашних условиях, который вы можете взять за основу и переделать непосредственно под себя.
Та-а-а-к… Повеселилась вчера на дружеской вечеринке… а сегодня из зеркала смотрит на меня незнакомая тётя: убедительные круги под глазами, синева, а первые морщинки
просто кричат о моём биологическом возрасте всем окружающим. Выход один – маскироваться!
Нанесение косметических масок для кожи - одна из самых популярных и эффективных процедур, заметно улучшающая состояние кожных покровов и позволяющая насытить кожу лица необходимыми витаминами. Приготовление масок занимает буквально несколько минут!
Каждая женщина в состоянии выглядеть исключительно стильно, тратя на обновление своего гардероба вполне посильные суммы. И добиться этого совсем несложно – достаточно следовать нескольким простым правилам.
С давних времен и до наших дней люди верят в магическую силу камней, в то, что энергия камня сможет защитить от опасности, поможет человеку быть здоровым и счастливым.
Для выбора амулета не очень важно, соответствует ли минерал нужному знаку Зодиака его владельца. Тут дело совершенно в другом.
© Все права на статьи принадлежат авторам сайта, если не указано иное.
16 +