Целый ряд авторов (Н. Р. Шастин, Гесс и др.) предложил взамен органических кислот, имеющихся в виде химических препаратов, вводить в молоко и смеси плодовые и ягодные соки. Введение соков, содержащих, кроме органических кислот, и витамины, имеет большие преимущества. Смеси с соками имеют и лучший вкус; однако рекомендовать такие смеси для массового применения вряд ли целесообразно: в соки не только ягодные, но и плодовые попадают разнообразные микроорганизмы, в том числе и кишечная палочка. Попавшие в сок микроорганизмы не имеют там благоприятных условий для размножения благодаря наличию в них кислот; если же соки ввести в молоко или молочные смеси, концентрация кислоты резко снизится, часть ее свяжется белком молока, микроорганизмы получат необычайно благоприятные условия для своего роста и развития. В силу указанных причин такие смеси, обогащенные соками, можно рекомендовать только при наличии высоко гигиенических условий на производстве, при наличии соответствующей лаборатории, способной обеспечить постоянный бактериологический контроль, и при возможности пользоваться механическими соковыжималками или прессами. Соки можно вводить в молоко перед кормлением. Для приготовления смесей целесообразно использовать плодовые соки, богатые аскорбиновой кислотой и бедные аскорбиназами (лимон, апельсин и др.).
Техника приготовления может рекомендоваться примерно та, которая используется для введения кислот в молоко: термически обработанное молоко, обогащенное сахаром (5—10%), или смесь охлаждают и смешивают с соком при энергичном размешивании.
Рекомендованные Н. Р. Шастиным сливочно-молочные смеси с плодовыми (яблоки) и овощными пюре имеют ряд положительных свойств, так как способствуют раннему введению полезных продуктов в питание детей. Нам кажется, что в указанных видах пищи целесообразно изменить соотношения между количеством овощей и молока в сторону увеличения последнего. При добавлении 40—50% пюре, как это рекомендует Н. Р. Шастин, ребенок будет иметь в своем пищевом рационе недостаток белка и солей кальция, которыми морковь и особенно яблоки сравнительно бедны. Если молочную основу (сливки и молоко) брать в количестве 65—70%, а овощи и плоды — до 35—30%, такая пища будет, несомненно, в большей степени обеспечивать потребность ребенка в белковом компоненте и солях кальция. Соотношения молочных и овощных продуктов, рекомендуемые Н. Р. Шастиным, можно брать в том случае, когда ребенок получает указанные виды смесей только как часть суточного рациона. Особого внимания заслуживает яично-лимонная смесь, так как в ней ребенок получает не только аскорбиновую кислоту, но и витамины A, D и В, а также лецитин (за счет желтка). Кроме того, лимонный сок и желток легко ввести без загрязнения их посторонней микрофлорой.
Техника приготовления. Составные части смеси: на 1 л молока берут 10—20 г пшеничной муки, 1 желток куриного яйца, 35 мл лимонного сока и 80 г сахара. Мука поджаривается до желтого цвета, охлаждается и смешивается с сырым молоком, после чего смесь подвергается кипячению. Обеспложенная кипячением она охлаждается до возможно низкой температуры. В холодную смесь вводят каплями, при непрерывном помешивании лимонный сок и сахарный сироп. Желток, освобожденный от белка, размешивается в небольшом количестве молока и вливается в смесь через фильтр или марлю. Дрожжи пекарские и пивные богаты белками и витаминами группы В, а потому они могут широко использоваться в питании детей самого раннего возраста. Сырые дрожжи применять детям грудного возраста не рекомендуется, так как они могут вызвать усиление перистальтики. Методика тепловой обработки дрожжей может рекомендоваться следующая: 20—30 г дрожжей растирается с 5—15 г сахарной пудры или сахарного песка, к полученной полужидкой массе добавляется в двойном количестве вода; после тщательного растирания вся масса при постоянном размешивании доводится до кипения; слабое кипячение продолжается 30—40 минут, после чего смесь охлаждается и разливается по бутылочкам. Более длительное кипячение (до 2 часов и больше) улучшает вкусовые свойства дрожжевой смеси, но значительно уменьшает содержание в ней витамина группы В. Смесь дается детям вместе с любой пищей или как самостоятельное блюдо.
Популярные статьи сайта из раздела «Медицина и здоровье»
.
Поможет ли имбирь сбросить лишний вес?
Не столь давно в качестве лучшего средства борьбы с лишним весом преподносился ананас, теперь пришла очередь имбиря. Можно ли похудеть с его помощью или это разбитые надежды худеющих?
Чего только не пробуют желающие расстаться с ненавистными килограммами - обертывания, травяные настои, экзотические продукты. Можно ли похудеть с помощью пищевой соды?
Далеко не все рекламируемые средства действительно помогают сбросить вес, но абсолютно все они клянутся помочь. Сегодня на пике популярности находится зеленый кофе. Что же в нем особенного?
Метод клеточной терапии применяется для коррекции возрастных изменений в организме. Но как же работает клеточная терапия? И действительно ли эффективна клеточная косметика?
Достаточно ясные образы из сна производят неизгладимое впечатление на проснувшегося человека. Если через какое-то время события во сне воплощаются наяву, то люди убеждаются в том, что данный сон был вещим. Вещие сны отличаются от обычных тем, что они, за редким исключением, имеют прямое значение. Вещий сон всегда яркий, запоминающийся...
Существует стойкое убеждение, что сны про умерших людей не относятся к жанру ужасов, а, напротив, часто являются вещими снами. Так, например, стоит прислушиваться к словам покойников, потому что все они как правило являются прямыми и правдивыми, в отличие от иносказаний, которые произносят другие персонажи наших сновидений...
Если приснился какой-то плохой сон, то он запоминается почти всем и не выходит из головы длительное время. Часто человека пугает даже не столько само содержимое сновидения, а его последствия, ведь большинство из нас верит, что сны мы видим совсем не напрасно. Как выяснили ученые, плохой сон чаще всего снится человеку уже под самое утро...
Приворот является магическим воздействием на человека помимо его воли. Принято различать два вида приворота – любовный и сексуальный. Чем же они отличаются между собой?
По данным статистики, наши соотечественницы ежегодно тратят баснословные суммы денег на экстрасенсов, гадалок. Воистину, вера в силу слова огромна. Но оправдана ли она?
Порча насылается на человека намеренно, при этом считается, что она действует на биоэнергетику жертвы. Наиболее уязвимыми являются дети, беременные и кормящие женщины.
Испокон веков люди пытались приворожить любимого человека и делали это с помощью магии. Существуют готовые рецепты приворотов, но надежнее обратиться к магу.
При выборе имени для ребенка необходимо обращать внимание на сочетание выбранного имени и отчества. Предлагаем вам несколько практических советов и рекомендаций.
Хорошее сочетание имени и фамилии играет заметную роль для формирования комфортного существования и счастливой судьбы каждого из нас. Как же его добиться?
Еще недавно многие полагали, что брак по расчету - это архаический пережиток прошлого. Тем не менее, этот вид брака благополучно существует и в наши дни.
Очевидно, что уход за собой необходим любой девушке и женщине в любом возрасте. Но в чем он должен заключаться? С чего начать?
Представляем вам примерный список процедур по уходу за собой в домашних условиях, который вы можете взять за основу и переделать непосредственно под себя.
Та-а-а-к… Повеселилась вчера на дружеской вечеринке… а сегодня из зеркала смотрит на меня незнакомая тётя: убедительные круги под глазами, синева, а первые морщинки
просто кричат о моём биологическом возрасте всем окружающим. Выход один – маскироваться!
Нанесение косметических масок для кожи - одна из самых популярных и эффективных процедур, заметно улучшающая состояние кожных покровов и позволяющая насытить кожу лица необходимыми витаминами. Приготовление масок занимает буквально несколько минут!
Каждая женщина в состоянии выглядеть исключительно стильно, тратя на обновление своего гардероба вполне посильные суммы. И добиться этого совсем несложно – достаточно следовать нескольким простым правилам.
С давних времен и до наших дней люди верят в магическую силу камней, в то, что энергия камня сможет защитить от опасности, поможет человеку быть здоровым и счастливым.
Для выбора амулета не очень важно, соответствует ли минерал нужному знаку Зодиака его владельца. Тут дело совершенно в другом.
© Все права на статьи принадлежат авторам сайта, если не указано иное.
16 +