Соли азотистой кислоты представляют особый интерес для санитарно-пищевых врачей вследствие того, что, будучи весьма токсичны, они в то же время играют заметную роль в технологии пищевых продуктов в качестве химического агента, обусловливающего розовый или красноватый цвет солонины, ветчины, колбасы. При этом образуется красящее вещество NO-гемоглобин, переходящий при термической обработке затем в гемохромоген. В последнее время перед войной азотистокислый натрий был разрешен в качестве ингредиента в солевых смесях и растворах, наряду с селитрой и солью, предназначающихся для изготовления рассолов.
Возможность смешения азотистокислого натрия с селитрой или поваренной солью при халатном и небрежном отношении к делу не исключена, следовательно, не исключается и опасность отравления пищевыми продуктами в этих случаях.
Мы встречали описания подобных вспышек с весьма трагическими результатами. Так, Шольс описал отравление семьи из 3 человек, погибших через час после обеда. На квартире погибших в солонке, стоявшей на обеденном столе, верхний слой соли имел светложелтый цвет и целиком состоял из азотиетокислого натрия, а нижний слой был белого цвета и представлял собой поваренную соль. Остатки обеда содержали азотистокислый натрий в следующих количествах: капуста — 6,5%, пудинг — 4,5%, картофель — 0,75%, мясо — 0,15—0,035%, заварной крем — 0,015% и компот — 0%. Аничковым (1933) было также описано отравление азотистокислым натрием вследствие случайного смешения его с поваренной солью. Нам известен случай, где целая партия сыра была своевременно забракована вследствие того, что в процессе изготовления сыра по ошибке вместо селитры (азотнокислого натрия) был употреблен азотистокислый натрий.
Пищевые отравления нитритами (фальсификатами соли) должны быть отнесены к наиболее тяжелым по клинической картине и дающим быстрый смертельный исход.
Соли азотистой кислоты являются токсичными относительно в небольших дозах. По Кравкову, дозы 0,3 г азотистокислого натрия вызывают явления отравления. При приеме внутрь 0,1 г азотистокислого калия отмечается покраснение лица, учащение пульса, понижение кровяного давления.
При более повышенных дозах (0,3—0,5 г) возникают желудочно-кишечные расстройства, сильное потоотделение, синюха, одышка, головокружение, сонливость и расстройство зрения.
Для установления диагноза этиологии пищевого отравления, вызванного нитритами, характерным является весьма краткий инкубационный период: 10—40 минут, чаще 10—15 минут и весьма скорое наступление смертельного исхода. Развивающаяся метгемоглобинемия быстро обусловливает синюшность лица, губ, носа, щек, кистей рук. Наряду с этим, наблюдается сонливость, адинамия и падение сердечной деятельности вследствие паралича вазомоторного центра.
Само собой разумеется, что, помимо указанного синдрома, тщательное проведение анамнеза путем исключений и сопоставлений приемов пищи должно установить не только этиологию, но и тот продукт, т. е. суррогаты соли, употребление которых может вызвать пишевое отравление.
Популярные статьи сайта из раздела «Медицина и здоровье»
.
Поможет ли имбирь сбросить лишний вес?
Не столь давно в качестве лучшего средства борьбы с лишним весом преподносился ананас, теперь пришла очередь имбиря. Можно ли похудеть с его помощью или это разбитые надежды худеющих?
Чего только не пробуют желающие расстаться с ненавистными килограммами - обертывания, травяные настои, экзотические продукты. Можно ли похудеть с помощью пищевой соды?
Далеко не все рекламируемые средства действительно помогают сбросить вес, но абсолютно все они клянутся помочь. Сегодня на пике популярности находится зеленый кофе. Что же в нем особенного?
Метод клеточной терапии применяется для коррекции возрастных изменений в организме. Но как же работает клеточная терапия? И действительно ли эффективна клеточная косметика?
Достаточно ясные образы из сна производят неизгладимое впечатление на проснувшегося человека. Если через какое-то время события во сне воплощаются наяву, то люди убеждаются в том, что данный сон был вещим. Вещие сны отличаются от обычных тем, что они, за редким исключением, имеют прямое значение. Вещий сон всегда яркий, запоминающийся...
Существует стойкое убеждение, что сны про умерших людей не относятся к жанру ужасов, а, напротив, часто являются вещими снами. Так, например, стоит прислушиваться к словам покойников, потому что все они как правило являются прямыми и правдивыми, в отличие от иносказаний, которые произносят другие персонажи наших сновидений...
Если приснился какой-то плохой сон, то он запоминается почти всем и не выходит из головы длительное время. Часто человека пугает даже не столько само содержимое сновидения, а его последствия, ведь большинство из нас верит, что сны мы видим совсем не напрасно. Как выяснили ученые, плохой сон чаще всего снится человеку уже под самое утро...
Приворот является магическим воздействием на человека помимо его воли. Принято различать два вида приворота – любовный и сексуальный. Чем же они отличаются между собой?
По данным статистики, наши соотечественницы ежегодно тратят баснословные суммы денег на экстрасенсов, гадалок. Воистину, вера в силу слова огромна. Но оправдана ли она?
Порча насылается на человека намеренно, при этом считается, что она действует на биоэнергетику жертвы. Наиболее уязвимыми являются дети, беременные и кормящие женщины.
Испокон веков люди пытались приворожить любимого человека и делали это с помощью магии. Существуют готовые рецепты приворотов, но надежнее обратиться к магу.
При выборе имени для ребенка необходимо обращать внимание на сочетание выбранного имени и отчества. Предлагаем вам несколько практических советов и рекомендаций.
Хорошее сочетание имени и фамилии играет заметную роль для формирования комфортного существования и счастливой судьбы каждого из нас. Как же его добиться?
Еще недавно многие полагали, что брак по расчету - это архаический пережиток прошлого. Тем не менее, этот вид брака благополучно существует и в наши дни.
Очевидно, что уход за собой необходим любой девушке и женщине в любом возрасте. Но в чем он должен заключаться? С чего начать?
Представляем вам примерный список процедур по уходу за собой в домашних условиях, который вы можете взять за основу и переделать непосредственно под себя.
Та-а-а-к… Повеселилась вчера на дружеской вечеринке… а сегодня из зеркала смотрит на меня незнакомая тётя: убедительные круги под глазами, синева, а первые морщинки
просто кричат о моём биологическом возрасте всем окружающим. Выход один – маскироваться!
Нанесение косметических масок для кожи - одна из самых популярных и эффективных процедур, заметно улучшающая состояние кожных покровов и позволяющая насытить кожу лица необходимыми витаминами. Приготовление масок занимает буквально несколько минут!
Каждая женщина в состоянии выглядеть исключительно стильно, тратя на обновление своего гардероба вполне посильные суммы. И добиться этого совсем несложно – достаточно следовать нескольким простым правилам.
С давних времен и до наших дней люди верят в магическую силу камней, в то, что энергия камня сможет защитить от опасности, поможет человеку быть здоровым и счастливым.
Для выбора амулета не очень важно, соответствует ли минерал нужному знаку Зодиака его владельца. Тут дело совершенно в другом.