Существование веществ, абсолютно необходимых для нормального питания, но не играющих роли энергетического или пластического материала для клетки и тканей организма, было установлено еще в 1880 г. русским исследователем Н. Луниным. В 1911 г. польскому исследователю Казимиру Функу удалось выделить эти биологически активные начала пищи, которые, по его предложению, получили название витаминов («жизненных аминов»). Витаминами называются соединения, которые организм человека не может вырабатывать сам и для обеспечения своего существования и роста должен получать извне. Витамины нередко называют дополнительным фактором питания. Это не соответствует действительному значению витаминов: они являются элементами пищи, столь же необходимыми, как и все другие вещества. Они оказывают большое влияние на обмен веществ, который непрерывно совершается в организме человека. Витамины влияют на процесс роста и развития, на функции нервной системы, дыхания, пищеварения и обмен веществ. Они участвуют в выработке иммунитета, в кроветворении и в деятельности желез внутренней секреции. Недостаток витаминов в организме приводит к нарушению обмена веществ, резко понижает иммунитет. Если организм не получаст с пищей какого-либо одного или нескольких витаминов, то в организме возникают серьезные нарушения, которые называют авитаминозами. Детский организм особенно чувствителен к недостатку витаминов, потому что он растет, развивается и обмен веществ в нем происходит очень интенсивно. Если ребенок получает необходимое количество витаминов, он легче переносит различные неблагоприятные условия внешней среды, менее восприимчив к инфекциям, реже болеет, а если и заболевает, то легче переносит болезнь. По их растворимости витамины делятся на 2 группы: воднорастворимые витамины (С и витамины группы В) и жирорастворимые — А, Д, К и Е. Витамин А имеет огромное значение для жизни человека, особенно в период роста, и способствует правильному развитию костной системы, поэтому его часто называют витамином роста. Витамин А поддерживает питание кожи, эпителия, слизистых оболочек, ногтей, волос. Большое значение имеет он для нормальной функции глаз, участвует во всех видах обмена, особенно в жировом. При его недостатке развивается куриная слепота, выражающаяся в том, что человек утрачивает зрение при сумеречном освещении. При полном лишении витамина А органы зрения страдают значительно больше: поражается роговая оболочка глаза, и при длительном отсутствии витамина А развивается ксерофтальмия, приводящая к полной слепоте, если вовремя не принять соответствующих мер. Витамин А предохраняет от поражения также слизистую оболочку дыхательных путей и органов пищеварения. При его недостатке происходит ороговение эпителия слизистых оболочек, что ведет к появлению воспалительного процесса в слизистых носа, бронхов и органов слуха. Со стороны крови отмечается гипохромная анемия. В желудке обнаруживается недостаток соляной кислоты, дети теряют аппетит, худеют. Витамин А содержится в сливочном масле, в цельном молоке, в яичном желтке, в печени животных (особенно в печени рыб). Значительное количество витамина А синтезируется в печени человека из каротина, содержащегося в моркови, помидорах, шиповнике, щавеле, шпинате, салате. Витамин Д чрезвычайно важен для детей. Он участвует в обмене кальция и фосфора в организме, способствует фиксации солей кальция в костях и тем самым регулирует образование костной ткани и рост скелета. Отсутствие или недостаток в организме ребенка витамина Д приводит к заболеванию рахитом, тетанией. Рахит — заболевание, характеризующееся нарушением питания всего организма и обусловленное недостаточным использованием кальция и фосфора. Кости плохо обызвествляются, становятся мягкими и легко сгибаются, мышцы становятся вялыми. Главной причиной рахита является недостаток витамина Д или ультрафиолетовых лучей. Рахит — болезнь сезонная, он обычно начинается зимой, когда мало ультрафиолетовых лучей, и обнаруживается чаще всего весной. Рахит — заболевание растущего организма, главным образом его костной системы. Наиболее отчетливо изменения, вызванные рахитом, видны на тех частях скелета, которые в данный период растут наиболее энергично - на черепе, на грудной клетке и только после этого — на конечностях. Рахит как проявление авитаминоза Д чаще всего обнаруживается начиная с 4-месячного возраста до 2—3 лет. Первыми симптомами рахита являются раздражительность, непродолжительный и беспокойный сон, размягчение затылочных костей (краниотабес). В дальнейшем развиваются лобные и теменные бугры. Рахит костей грудной клетки проявляется в утолщении на границе костной и хрящевой части ребер (рахитические четки), которые видны на глаз и прощупываются в виде пуговок. Если течение рахита затягивается, образуется рахитическая «куриная грудь»: область грудины сильно выступает вперед, в то время как по бокам грудная клетка уплощается. У ребенка, больного рахитом, при сидении развивается искривление (кифоз) в поясничной части позвоночника. Часто наблюдаются деформации ключиц, при нагрузке образуются О- и Х-образные ноги. Слабость мышц и связок ведет к образованию изогнутой и плоской стопы. У детей с рахитом запаздывает прорезывание зубов. Лечение рахита включает в себя комплекс общеукрепляющих мероприятий, а также облучение ребенка ультрафиолетовыми лучами и введение витамина Д. Витамин Д встречается в продуктах в ничтожно малых количествах. Богаче других продуктов витамином Д сливочное масло, яичный желток, рыбий жир, печень рыб. Кроме того, он может образовываться в самом организме под влиянием ультрафиолетового облучения вследствие превращения эргостерина кожи в витамин.
На заводах этот витамин чаще всего получают из дрожжей в результате их длительной сложной химической переработки и облучения ультрафиолетовыми лучами. Существует масляный и спиртовый раствор витамина Д. Принимать витамин Д и витаминизированный рыбий жир можно только по совету врача. Витамин Е (токоферол) — витамин размножения, оказывает влияние на правильное развитие плода. Он широко распространен в природе, содержится не только в продуктах животного происхождения, но и во многих растительных продуктах, особенно в зелени. Название витамина К (витамин коагуляции) было предложено Дамом в Копенгагене для обозначения вещества, необходимого для предупреждения геморрагической болезни цыплят. Витамин К необходим человеку для нормального образования протромбина. При недостаточном поступлении витамина К в организм нарушается образование протромбина, что проявляется в наклонности к кровоточивости. Витамин К широко распространен в природе, особенно в зеленых растениях, больше всего его содержится в капусте. Витамины, объединенные в группу В (В1 В2, В6, В12, РР и др.), принимают большое участие в процессах обмена и регулируют их нормальное течение. Они необходимы для полного сгорания углеводов в организме, оказывают влияние на иммунитет, способствуя выработке антител. Витамин В1 (тиамин). При его отсутствии страдает кровеносная и нервная системы. Недостаток его нарушает нормальную деятельность нервно-мышечного аппарата и желудочно-кишечного тракта. У человека авитаминоз В1 (бери-бери) вызывает: параличи ног, отсутствие аппетита, запоры, учащенное сердцебиение и сердечную слабость, отеки, задержку роста, снижение сопротивляемости к инфекциям. Витамин В1 термолабилен. Он содержится в дрожжах, ржаном хлебе, пшеничном хлебе из муки простого помола, а также в мясе, молоке, крупе, бобовых, орехах и в разнообразной зелени. Витамин В2 (рибофлавин) устойчив к окислению и нагреванию, имеет огромное значение для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, а в сочетании с витамином А — для органов зрения. Он принимает активное участие в углеводном и белковом обмене. При недостаточности витамина В2 наблюдаются трещины и воспалительные явления слизистой губ, стоматит, красный гладкий, лишенный сосочков язык. Волосы теряют блеск и выпадают. Витамин В2 содержится в мясе, молоке, яйцах, фруктах, овощах. Витамин В5 (витамин РР, никотиновая кислота) предохраняет организм от пеллагры — авитаминоза, при котором поражается целый ряд систем организма: органы пищеварения, кожа, нервная система. Изменения кожи состоят в появлении характерного дерматита с потемнением кожи на открытых доступных свету местах. На слизистых оболочках желудочно-кишечного тракта, начиная от слизистой рта до прямой кишки, наблюдаются обширные изменения. Язык становится гладким, блестящим, сосочки атрофируются, часто опухает и покрывается трещинами. Уменьшается нормальная секреция желудка, наблюдаются упорные поносы. Со стороны нервной системы отмечают психозы, снижение умственной способности. Витамин РР стимулирует все процессы клеточного обмена, повышает секрецию и кислотность желудочного сока, оказывает влияние на свертываемость крови. Наиболее богаты никотиновой кислотой дрожжи, мясо, печень, почки, сыр, черный хлеб, сельдь, молоко, капуста, томаты. Кроме перечисленных витаминов группы В следует упомянуть также витамин В6, или пиридоксии, который регулирует обмен веществ кожи, нервной системы и печени. Симптомы авитаминоза В6 у детей точно не установлены, наблюдается нервозность, чувство слабости, тяжелая скованная походка. Витамин В6 содержится в дрожжах, злаках, свежих овощах, в мясе и в желтке яйца.
Витамин В12 и фолиевая кислота имеют большое значение для органов кроветворения и применяются при лечении малокровия. Фолиевая кислота — этот витамин группы В назван так потому, что он содержится в особенно большом количестве в листьях шпината (folium — лист).
Витамин В12 был получен из экстракта печени в виде красных кристаллов, в растворе он имеет пурпурный оттенок, обусловленный присутствием следов кобальта. Наиболее богаты этими витаминами печень и почки животных. Витамин В12 синтезируется также в организме кишечными бактериями. Витамин С необходим для правильного роста и развития молодого организма, он повышает выносливость и усиливает сопротивляемость инфекционным заболеваниям. Сцент-Гиорги установил, что витамин С — это аскорбиновая кислота, его можно получить синтетическим путем. Витамин С участвует в регуляции восстановительно-длительных процессов организма, в выработке иммунных тел и ферментов крови, стимулирует деятельность желез внутренней секреции и нервной системы, улучшает кроветворение. Отсутствие или уменьшение витамина С в пище или усиленное разрушение его в кишечнике или в тканях при общих инфекционных заболеваниях обусловливает авитаминоз или гиповитаминоз С. Физиологическое повышение потребления витамина С наблюдается при усиленной физической работе, различных заболеваниях организма, при кислородном голодании. В этих случаях при отсутствии усиленного введения витамина С может развиться состояние авитаминоза или гиповитаминоза. Клиническим проявлением авитаминоза С является скорбут или цинга. Заболевание характеризуется разрыхлением десен, кровоточивостью и нередко общим истощением. Цинга обычно начинается с продромальных явлений, характеризующихся подавленностью, вялостью, понижением температуры, бледностью и шероховатостью кожи. Затем появляются точечные кровоизлияния в коже вокруг волосяных мешочков, чаще всего на ногах. Десны бледные с синюшным оттенком, сосочки между зубами выступают в виде небольших валиков. В дальнейшем при отсутствии лечения цинга приобретает более тяжелую клиническую картину, появляются кровоизлияния в мышцах, сердце, печени. Явления со стороны десен прогрессируют, десны разрыхляются, покрываются грязным налетом. Зубы обнажаются и частью выпадают. Изо рта ощущается зловонный запах. Нужно отметить, что все описанные явления развиваются у детей только после прорезывания зубов. В очень тяжелых случаях кости подвергаются размягчению, реберные хрящи отделяются от ребер, вследствие чего иногда концы костей прободают истощенные и дряблые мышцы. Источником витамина С служат фрукты, свежие овощи, особенно картофель, редис, лук, капуста, шпинат, салат, щавель. Из плодов наиболее богаты витамином С лимоны, апельсины, мандарины, антоновские яблоки; из ягод — черная смородина, крыжовник, клубника. Очень богаты витамином С плоды шиповника. Витамин С легко разрушается при тепловой обработке пищи. Для уменьшения его потерь следует соблюдать следующие правила кулинарной обработкипищи: 1) При варке опускать овощи в кипящую воду, не пуская слишком бурного кипения. Не оставлять готовые блюда на длительное время на горячей плите. 2) При приготовлении пюре, котлет, запеканки из картофеля пользоваться деревянным пестиком или ложкой. При пропускании картофеля через мясорубку витамин С разрушается. 3) Нельзя длительно хранить сваренные для салата или винегрета овощи, особенно в очищенном виде. 4) Овощные супы, вторые овощные блюда должны подаваться к столу не позже чем через 1 — 1,5 часа после их приготовления.
Популярные статьи сайта из раздела «Медицина и здоровье»
.
Поможет ли имбирь сбросить лишний вес?
Не столь давно в качестве лучшего средства борьбы с лишним весом преподносился ананас, теперь пришла очередь имбиря. Можно ли похудеть с его помощью или это разбитые надежды худеющих?
Чего только не пробуют желающие расстаться с ненавистными килограммами - обертывания, травяные настои, экзотические продукты. Можно ли похудеть с помощью пищевой соды?
Далеко не все рекламируемые средства действительно помогают сбросить вес, но абсолютно все они клянутся помочь. Сегодня на пике популярности находится зеленый кофе. Что же в нем особенного?
Метод клеточной терапии применяется для коррекции возрастных изменений в организме. Но как же работает клеточная терапия? И действительно ли эффективна клеточная косметика?
Достаточно ясные образы из сна производят неизгладимое впечатление на проснувшегося человека. Если через какое-то время события во сне воплощаются наяву, то люди убеждаются в том, что данный сон был вещим. Вещие сны отличаются от обычных тем, что они, за редким исключением, имеют прямое значение. Вещий сон всегда яркий, запоминающийся...
Существует стойкое убеждение, что сны про умерших людей не относятся к жанру ужасов, а, напротив, часто являются вещими снами. Так, например, стоит прислушиваться к словам покойников, потому что все они как правило являются прямыми и правдивыми, в отличие от иносказаний, которые произносят другие персонажи наших сновидений...
Если приснился какой-то плохой сон, то он запоминается почти всем и не выходит из головы длительное время. Часто человека пугает даже не столько само содержимое сновидения, а его последствия, ведь большинство из нас верит, что сны мы видим совсем не напрасно. Как выяснили ученые, плохой сон чаще всего снится человеку уже под самое утро...
Приворот является магическим воздействием на человека помимо его воли. Принято различать два вида приворота – любовный и сексуальный. Чем же они отличаются между собой?
По данным статистики, наши соотечественницы ежегодно тратят баснословные суммы денег на экстрасенсов, гадалок. Воистину, вера в силу слова огромна. Но оправдана ли она?
Порча насылается на человека намеренно, при этом считается, что она действует на биоэнергетику жертвы. Наиболее уязвимыми являются дети, беременные и кормящие женщины.
Испокон веков люди пытались приворожить любимого человека и делали это с помощью магии. Существуют готовые рецепты приворотов, но надежнее обратиться к магу.
При выборе имени для ребенка необходимо обращать внимание на сочетание выбранного имени и отчества. Предлагаем вам несколько практических советов и рекомендаций.
Хорошее сочетание имени и фамилии играет заметную роль для формирования комфортного существования и счастливой судьбы каждого из нас. Как же его добиться?
Еще недавно многие полагали, что брак по расчету - это архаический пережиток прошлого. Тем не менее, этот вид брака благополучно существует и в наши дни.
Очевидно, что уход за собой необходим любой девушке и женщине в любом возрасте. Но в чем он должен заключаться? С чего начать?
Представляем вам примерный список процедур по уходу за собой в домашних условиях, который вы можете взять за основу и переделать непосредственно под себя.
Та-а-а-к… Повеселилась вчера на дружеской вечеринке… а сегодня из зеркала смотрит на меня незнакомая тётя: убедительные круги под глазами, синева, а первые морщинки
просто кричат о моём биологическом возрасте всем окружающим. Выход один – маскироваться!
Нанесение косметических масок для кожи - одна из самых популярных и эффективных процедур, заметно улучшающая состояние кожных покровов и позволяющая насытить кожу лица необходимыми витаминами. Приготовление масок занимает буквально несколько минут!
Каждая женщина в состоянии выглядеть исключительно стильно, тратя на обновление своего гардероба вполне посильные суммы. И добиться этого совсем несложно – достаточно следовать нескольким простым правилам.
С давних времен и до наших дней люди верят в магическую силу камней, в то, что энергия камня сможет защитить от опасности, поможет человеку быть здоровым и счастливым.
Для выбора амулета не очень важно, соответствует ли минерал нужному знаку Зодиака его владельца. Тут дело совершенно в другом.
© Все права на статьи принадлежат авторам сайта, если не указано иное.
16 +