Углеводы занимают очень важное место в питании ребенка. На их долю по калоражу приходится около 60—70% пищевого рациона. Организм человека не способен синтезировать углеводы из неорганических веществ и получает их с различными пищевыми продуктами, главным образом растительного происхождения. В пищевых продуктах животного происхождения углеводы содержатся в незначительных количествах.
В питании основным углеводом, имеющим питательную ценность, является крахмал. Большим содержанием крахмала отличаются зерна пшеницы, ржи, ячменя, риса, кукурузы и клубни картофеля. Сложные углеводы начинают подвергаться превращениям уже в полости рта. В слюне — секрете, вырабатываемом слюнными железами, содержится два фермента, расщепляющие углеводы: амилаза и мальтоза. Эти ферменты при последовательном воздействии на крахмал или гликоген доводят расщепление этих полисахаридов до образования глюкозы. Важнейшим углеводом с физиологической точки зрения является глюкоза. Она встречается во всех тканях человека и в определенных количествах всегда содержится в крови. Окисление глюкозы и гликогена в тканях в конечном счете и является основным источником энергии, необходимой организму для осуществления разнообразных функций. Углеводы являются основным источником образования жира в организме, и поэтому чрезмерное их употребление приводит к ожирению. Повышенное количество сахара в рационе способствует образованию холестериновых камней в желчном пузыре. Углеводы регулируют водный обмен, связывая воду. Они являются носителями витаминов. В желудке, куда вместе с пищей попадает слюна, действие амилазы прекращается, так как желудочное содержимое имеет резко кислую реакцию (РН=1,5—2,5). Наиболее важная фаза осахаривания крахмала и гликогена протекает в двенадцатиперстной кишке под действием амилазы поджелудочного сока. Кроме поджелудочного сока в переваривании углеводов принимает участие и кишечный сок, содержащий амилазу, мальтозу, сахарозу
и лактозу. В результате последовательного воздействия этих ферментов углеводы пищевых продуктов превращаются в моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), которые и всасываются кишечной стенкой. Что же касается клетчатки, то она, подвергаясь воздействию микроорганизмов, превращается в органические кислоты. При разрушении клетчатки клетки тканей растений освобождаются от оболочек и таким образом содержимое клеток становится доступным пищеварительным ферментам. Клетчатка, входящая в состав овощей и фруктов, повышает секрецию пищеварительных соков и усиливает перистальтику, способствуя тем самым пищеварению. Воздействие микроорганизмов на клетчатку приводит к образованию не только ряда органических кислот, но и газообразных продуктов. Хотя клетчатка почти не усваивается и только в незначительном количестве расщепляется кишечной флорой, она регулирует деятельность кишечника, способствует выведению холестерина и стимулирует желчевыделительную функцию печени. Только при острых воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте продукты, содержащие много клетчатки, исключаются из диеты, при условии обычной кулинарной обработки. В составе клетчатки имеется протопектин, который под влиянием тепла и воды превращается в пектин. Последний способен связывать вредные вещества в кишечнике и удалять их из организма. На этом основано широкое применение яблочной диеты при различных желудочно-кишечных расстройствах. Способность пектина захватывать холестерин в кишечнике и выводить его из организма объясняет благоприятное действие моркови, свеклы и других овощей для профилактики и лечения атеросклероза. Всосавшиеся в кишечнике моносахариды (глюкоза) через капилляры кишечных ворсинок попадают в кровеносную систему и с током крови через вену достигают печени, где и превращаются в гликоген. Несмотря на постоянное потребление глюкозы тканями и периодическое поступление ее из кишечника, содержание глюкозы в крови в норме всегда удерживается на определенном уровне и колеблется в пределах от 80 до 120 мг в 100 мл крови. Поддержание концентрации сахара в крови на определенном уровне осуществляется рядом органов и систем. В организме человека наиболее важное значение для регуляции содержания сахара в крови имеет нервный механизм. Установлено, например, что снижение концентрации сахара в крови ниже 70—80 мг% приводит к рефлекторному возбуждению высших метаболических центров, расположенных в гипоталамусе. Регуляция уровня сахара в крови осуществляется центральной нервной системой не только путем прямого воздействия на печень, но через ряд эндокринных желез. Большую роль в поддержании определенного уровня сахара в крови играют надпочечники. Импульсы, идущие со стороны центральной нервной системы, вызывают добавочное выделение адреналина, образующегося в мозговом веществе надпочечников. Адреналин с током крови доставляется в печень, где стимулирует расщепление гликогена, он также резко повышает активность фосфорилазы — фермента, играющего очень важную роль в процессе мобилизации гликогена. В результате этого содержание сахара в крови повышается. Большое влияние на углеводный обмен оказывает гормон поджелудочной железы — инсулин, который задерживает распад гликогена в печени, способствует отложению сахара в мышцах и усвоению глюкозы в качестве энергетического материала тканями. Инсулин задерживает также превращение в печени некоторых аминокислот в сахар, и под его влиянием значительная часть углеводов превращается в жир. Помимо инсулина в поджелудочной железе вырабатывается особое вещество (глюкагон), действующее противоположно инсулину. На углеводный обмен существенное влияние оказывают гипофиз, кора надпочечников и щитовидная железа, которые своими гормонами вызывают повышение сахара в крови.
Популярные статьи сайта из раздела «Медицина и здоровье»
.
Поможет ли имбирь сбросить лишний вес?
Не столь давно в качестве лучшего средства борьбы с лишним весом преподносился ананас, теперь пришла очередь имбиря. Можно ли похудеть с его помощью или это разбитые надежды худеющих?
Чего только не пробуют желающие расстаться с ненавистными килограммами - обертывания, травяные настои, экзотические продукты. Можно ли похудеть с помощью пищевой соды?
Далеко не все рекламируемые средства действительно помогают сбросить вес, но абсолютно все они клянутся помочь. Сегодня на пике популярности находится зеленый кофе. Что же в нем особенного?
Метод клеточной терапии применяется для коррекции возрастных изменений в организме. Но как же работает клеточная терапия? И действительно ли эффективна клеточная косметика?
Достаточно ясные образы из сна производят неизгладимое впечатление на проснувшегося человека. Если через какое-то время события во сне воплощаются наяву, то люди убеждаются в том, что данный сон был вещим. Вещие сны отличаются от обычных тем, что они, за редким исключением, имеют прямое значение. Вещий сон всегда яркий, запоминающийся...
Существует стойкое убеждение, что сны про умерших людей не относятся к жанру ужасов, а, напротив, часто являются вещими снами. Так, например, стоит прислушиваться к словам покойников, потому что все они как правило являются прямыми и правдивыми, в отличие от иносказаний, которые произносят другие персонажи наших сновидений...
Если приснился какой-то плохой сон, то он запоминается почти всем и не выходит из головы длительное время. Часто человека пугает даже не столько само содержимое сновидения, а его последствия, ведь большинство из нас верит, что сны мы видим совсем не напрасно. Как выяснили ученые, плохой сон чаще всего снится человеку уже под самое утро...
Приворот является магическим воздействием на человека помимо его воли. Принято различать два вида приворота – любовный и сексуальный. Чем же они отличаются между собой?
По данным статистики, наши соотечественницы ежегодно тратят баснословные суммы денег на экстрасенсов, гадалок. Воистину, вера в силу слова огромна. Но оправдана ли она?
Порча насылается на человека намеренно, при этом считается, что она действует на биоэнергетику жертвы. Наиболее уязвимыми являются дети, беременные и кормящие женщины.
Испокон веков люди пытались приворожить любимого человека и делали это с помощью магии. Существуют готовые рецепты приворотов, но надежнее обратиться к магу.
При выборе имени для ребенка необходимо обращать внимание на сочетание выбранного имени и отчества. Предлагаем вам несколько практических советов и рекомендаций.
Хорошее сочетание имени и фамилии играет заметную роль для формирования комфортного существования и счастливой судьбы каждого из нас. Как же его добиться?
Еще недавно многие полагали, что брак по расчету - это архаический пережиток прошлого. Тем не менее, этот вид брака благополучно существует и в наши дни.
Очевидно, что уход за собой необходим любой девушке и женщине в любом возрасте. Но в чем он должен заключаться? С чего начать?
Представляем вам примерный список процедур по уходу за собой в домашних условиях, который вы можете взять за основу и переделать непосредственно под себя.
Та-а-а-к… Повеселилась вчера на дружеской вечеринке… а сегодня из зеркала смотрит на меня незнакомая тётя: убедительные круги под глазами, синева, а первые морщинки
просто кричат о моём биологическом возрасте всем окружающим. Выход один – маскироваться!
Нанесение косметических масок для кожи - одна из самых популярных и эффективных процедур, заметно улучшающая состояние кожных покровов и позволяющая насытить кожу лица необходимыми витаминами. Приготовление масок занимает буквально несколько минут!
Каждая женщина в состоянии выглядеть исключительно стильно, тратя на обновление своего гардероба вполне посильные суммы. И добиться этого совсем несложно – достаточно следовать нескольким простым правилам.
С давних времен и до наших дней люди верят в магическую силу камней, в то, что энергия камня сможет защитить от опасности, поможет человеку быть здоровым и счастливым.
Для выбора амулета не очень важно, соответствует ли минерал нужному знаку Зодиака его владельца. Тут дело совершенно в другом.
© Все права на статьи принадлежат авторам сайта, если не указано иное.
16 +