Витамин А встречается исключительно в продуктах животного происхождения: в сливочном масле, молоке, яичном желтке, печени некоторых рыб — трески, морского окуня, морских млекопитающих (кит), а также крупного рогатого скота. Что касается каротина, то источником его служат овощи, зелень и некоторые фрукты. Каротин впервые был обнаружен в 1831 году в моркови. (По-латыни морковь — карота. Отсюда он и получил свое название). Установлено, что каротин довольно широко распространен в продуктах растительного происхождения. Он является природным красящим пигментом, придающим характерную окраску содержащим его продуктам. В частности, желтая и красная окраска таких продуктов, как морковь, томаты, шиповник и другие, объясняется относительно большим содержанием в них каротина. Характерная окраска сливочного масла также объясняется присутствием в нем некоторого количества каротина. До сравнительно недавнего времени считалось, что превращение каротина в витамин А происходит только в печени. Однако исследования последних лет показали, что этот процесс частично происходит и в стенке кишечника. Надо иметь в виду, что значение каротина вовсе не исчерпывается его ролью предшественника витамина А. Каротин сам по себе играет большую роль в организме, стимулируя течение многих биохимических процессов в организме. Потребность взрослого человека в витамине А составляет 1—2,5 мг в сутки. Это количество может образоваться из 2— 5 мг каротина.
В нормальных условиях питания потребность организма в продуктах, содержащих витамин А, покрывается молоком и молочными продуктами, особенно сливочным маслом. Но надо иметь в виду, что зимой и ранней весной эти продукты относительно бедны витамином, так как в этом периоде животные получают только сухой корм, не содержащий каротина. Наоборот, летом молочные продукты содержат большое количество витамина А, поскольку животные выходят на пастбище и получают свежий зеленый корм. В яйцах летней носки витамина также больше, чем зимой. Для того чтобы обеспечить себя достаточным количеством витамина А, необходимо съедать ежедневно либо 20—25 г печенки, либо 100 г жирного мяса, либо 20—30 г моркови, либо 30 г шпината, или 30 г тыквы. Требуемое организму количество витамина А мы, однако, как правило, получаем не из одного какого-нибудь продукта, а из разных продуктов, входящих в состав пищевого рациона. Поэтому в обычных условиях нетрудно обеспечить себя этим витамином.
Для чего организму нужен витамин А
Физиологическая роль витамина А заключается главным образом в его способности повышать сопротивляемость организма к инфекциям, обеспечивать нормальную деятельность кожи и слизистой оболочки и участвовать в зрительном процессе. Особенно интересен механизм действия витамина А в зрительном процессе. Соединяясь с белком, он образует пигмент сетчатки глаза, называемый зрительным пурпуром. Являясь светочувствительным веществом, зрительный пурпур не только повышает чувствительность глаза к свету, но и автоматически регулирует ее. Разлагаясь на ярком свету, он утрачивает светочувствительную способность, и сетчатка становится менее чувствительной к свету; наоборот, в темноте зрительный пурпур снова восстанавливается и повышает остроту зрения. Эти превращения зрительного пурпура (распад на свету и восстановление в темноте) лежат в основе весьма важного для нормального зрения явления — адаптации, т- е. приспособления глаза к различной яркости освещения. Частично мы получаем витамин А в готовом виде из продуктов питания, но большая часть его образуется в организме человека из провитамина А — каротина. Учитывая потребность в витамине А с точки зрения профессиональных особенностей выполняемого человеком труда, следует подчеркнуть, что машинисты паровозов и электровозов, водители всех видов городского транспорта, летчики, труд которых требует особой остроты зрения, должны обязательно получать несколько повышенную порцию витамина А. Ввиду большого значения витамина А для поддержания в здоровом состоянии слизистых оболочек, необходимо усиленное снабжение им лиц, профессия которых связана с хроническим травмированием и раздражением легочных путей. Беременные женщины в предродовом периоде и кормящие матери должны получать витамины в количестве, превышающем обычные нормы в 2—3 раза. Витамин А — сравнительно устойчивый витамин, выдерживающий довольно высокую температуру. Для его сохранения при кулинарной обработке пищи продукты следует варить и тушить в закрытой посуде, без доступа воздуха и по возможности недолго. Не следует пищу, содержащую витамин А, долго жарить на открытой сковородке. При соблюдении этих условий пища сохраняет значительное количество витамина А. При длительном хранении продуктов в обычных условиях содержащийся в них витамин А разрушается и исчезает. Лежалая морковь и другие овощи теряют значительную часть каротина. При недостатке в пище витамина А или каротина возникает ряд болезненных состояний. Наиболее ранним признаком недостаточности витамина А в организме является нарушение способности человека приспосабливаться к темноте. Эта способность определяется особым прибором — адаптометром. Нарушение приспособленности зрения к темноте переходит затем в заболевание, известное под названием «куриная слепота» (гемералопия), которая чаще всего наблюдается ранней весной. У больного понижается острота зрения в сумерках, а ночью он совершенно ничего не видит. При длительном отсутствии в пище витамина А может, кроме того, возникнуть очень тяжелое заболевание глаз — ксерофталмия (высыхание слизистой оболочки и роговицы глаз). При этом во время заболевания поверхностный слой слизистой оболочки начинает роговеть, роговица глаза утрачивает свой блеск, становится сухой, не чувствительной. При своевременном назначении заболевшему витамина А эти явления скоро бесследно исчезают; в более поздней стадии болезни наступает потеря зрения, так как в дальнейшем происходит размягчение, изъязвление и прободение роговицы.
Отсутствие витамина А в организме может быть также причиной заболевания слизистых оболочек многих внутренних органов, особенно желудка, кишечника, мочеполовых и дыхательных органов. В желудке наблюдается снижение выделения желудочного сока. Содержание соляной кислоты в желудочном соке уменьшается и даже может совершенно исчезнуть. Отсутствие витамина А способствует также воспалению кишечника и появлению поноса, иногда с примесью крови. От недостатка витамина А сильно страдает кожа, она делается сухой, шершавой и становится более подверженной воспалительным процессам. Волосы теряют свой блеск и выпадают. Помимо того что витамин А оказывает существенное влияние на обменные функции человеческого организма, он является эффективным средством при лечении глазных болезней, заболеваний кожи, хронических гастритов, хронических заболеваний желчных и мочевыводящих путей (холециститы, пиелиты, циститы), ряда инфекционных заболеваний и др. Витаминная промышленность выпускает специальные препараты витамина А в виде масляных концентратов или драже, а также витаминизированного рыбьего жира. На упаковке имеется указание о том, сколько следует принимать того или иного препарата для обеспечения суточной потребности человека. Препараты каротина выпускаются в виде жидкого концентрата и водно-коллоидного раствора.
Использованная литература: А.С.Гасанов. "Витамины и здоровье". М., 1959
Популярные статьи сайта из раздела «Медицина и здоровье»
.
Поможет ли имбирь сбросить лишний вес?
Не столь давно в качестве лучшего средства борьбы с лишним весом преподносился ананас, теперь пришла очередь имбиря. Можно ли похудеть с его помощью или это разбитые надежды худеющих?
Чего только не пробуют желающие расстаться с ненавистными килограммами - обертывания, травяные настои, экзотические продукты. Можно ли похудеть с помощью пищевой соды?
Далеко не все рекламируемые средства действительно помогают сбросить вес, но абсолютно все они клянутся помочь. Сегодня на пике популярности находится зеленый кофе. Что же в нем особенного?
Метод клеточной терапии применяется для коррекции возрастных изменений в организме. Но как же работает клеточная терапия? И действительно ли эффективна клеточная косметика?
Достаточно ясные образы из сна производят неизгладимое впечатление на проснувшегося человека. Если через какое-то время события во сне воплощаются наяву, то люди убеждаются в том, что данный сон был вещим. Вещие сны отличаются от обычных тем, что они, за редким исключением, имеют прямое значение. Вещий сон всегда яркий, запоминающийся...
Существует стойкое убеждение, что сны про умерших людей не относятся к жанру ужасов, а, напротив, часто являются вещими снами. Так, например, стоит прислушиваться к словам покойников, потому что все они как правило являются прямыми и правдивыми, в отличие от иносказаний, которые произносят другие персонажи наших сновидений...
Если приснился какой-то плохой сон, то он запоминается почти всем и не выходит из головы длительное время. Часто человека пугает даже не столько само содержимое сновидения, а его последствия, ведь большинство из нас верит, что сны мы видим совсем не напрасно. Как выяснили ученые, плохой сон чаще всего снится человеку уже под самое утро...
Приворот является магическим воздействием на человека помимо его воли. Принято различать два вида приворота – любовный и сексуальный. Чем же они отличаются между собой?
По данным статистики, наши соотечественницы ежегодно тратят баснословные суммы денег на экстрасенсов, гадалок. Воистину, вера в силу слова огромна. Но оправдана ли она?
Порча насылается на человека намеренно, при этом считается, что она действует на биоэнергетику жертвы. Наиболее уязвимыми являются дети, беременные и кормящие женщины.
Испокон веков люди пытались приворожить любимого человека и делали это с помощью магии. Существуют готовые рецепты приворотов, но надежнее обратиться к магу.
При выборе имени для ребенка необходимо обращать внимание на сочетание выбранного имени и отчества. Предлагаем вам несколько практических советов и рекомендаций.
Хорошее сочетание имени и фамилии играет заметную роль для формирования комфортного существования и счастливой судьбы каждого из нас. Как же его добиться?
Еще недавно многие полагали, что брак по расчету - это архаический пережиток прошлого. Тем не менее, этот вид брака благополучно существует и в наши дни.
Очевидно, что уход за собой необходим любой девушке и женщине в любом возрасте. Но в чем он должен заключаться? С чего начать?
Представляем вам примерный список процедур по уходу за собой в домашних условиях, который вы можете взять за основу и переделать непосредственно под себя.
Та-а-а-к… Повеселилась вчера на дружеской вечеринке… а сегодня из зеркала смотрит на меня незнакомая тётя: убедительные круги под глазами, синева, а первые морщинки
просто кричат о моём биологическом возрасте всем окружающим. Выход один – маскироваться!
Нанесение косметических масок для кожи - одна из самых популярных и эффективных процедур, заметно улучшающая состояние кожных покровов и позволяющая насытить кожу лица необходимыми витаминами. Приготовление масок занимает буквально несколько минут!
Каждая женщина в состоянии выглядеть исключительно стильно, тратя на обновление своего гардероба вполне посильные суммы. И добиться этого совсем несложно – достаточно следовать нескольким простым правилам.
С давних времен и до наших дней люди верят в магическую силу камней, в то, что энергия камня сможет защитить от опасности, поможет человеку быть здоровым и счастливым.
Для выбора амулета не очень важно, соответствует ли минерал нужному знаку Зодиака его владельца. Тут дело совершенно в другом.
© Все права на статьи принадлежат авторам сайта, если не указано иное.
16 +